June 12
Le piquant des piments doux poblano complète une variété de plats, y compris salsa et sauces. Séchées, poblanos mûre-rouges sont appelés piments ancho, et sont généralement utilisés comme assaisonnement ou sol en une pâte de piment. Les poivrons sont récolte au stade vert mature pour être utilisé comme du poivre. Blanchir, le processus de cuisson à la vapeur brièvement, permet de figer les poblanos pour une utilisation ultérieure. Blanchiment seulement légèrement cuit le poivre et la rend plus tendre. Vous pouvez encore rôti ou cuire à l'aide d'autres méthodes avant de servir.
• Laver le poblano à l'eau froide. Frotter la peau avec vos pouces pour enlever toute saleté ou le sol.
• Coupez l'extrémité de la tige de la poblano. Retirez le cœur et le jeter. Laissez les graines dans le poblano de poivre épicé ou les supprimer si vous préférez plus doux poivre.
• Laissez le poivre en grains, ou coupé en tranches ou un dé, en fonction de vos préférences et de l'utilisation prévue. Vous pouvez également couper le poivron après blanchiment, si l'on préfère.
• Porter une casserole à ébullition. Définir un bol d'eau glacée sur le comptoir pendant que l'eau arrive à ébullition.
• Immerger les poblanos dans l'eau. Faire bouillir les poivrons pendant 3 minutes.
• Soulevez les poivrons de l'eau avec une écumoire. Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Faire tremper dans l'eau glacée pendant 3 minutes.
• Videz l'eau de la poblanos. Caresser les poivrons sécher avec un chiffon propre. Geler ou de se préparer comme vous le souhaitez immédiatement.