October 10
Une fois qu'ils ont été cueillis et nettoyés, pois mange-tout peuvent être préservés en étant blanchis et congelés. Le blanchiment est un processus qui implique à court immersion dans l'eau bouillante, puis une immersion immédiate dans un bain d'eau glacée. Le blanchiment arrête les réactions chimiques d'enzymes dans les pois mange pour qu'ils gardent leur couleur et leur saveur après congélation. Il empêche également la perte de vitamines à partir des pois de la répartition des huiles naturelles de la légumes.
• Placez les pois mange-dans une passoire. Réglez la passoire dans l'évier et laisser couler l'eau du robinet sur les pois de les rincer.
• Ajouter 6 pintes. de l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Pendant que vous attendez pour faire bouillir, préparer le bain de glace pour le blanchiment en plaçant l'eau froide et de la glace dans un grand pot que le panier de blanchiment peut s'intégrer.
• Mettre les pois mange dans le panier de blanchiment. Abaisser avec précaution le panier blanchiment dans l'eau bouillante. Couvrir la casserole. Faire cuire pendant deux minutes. Retirez le panier de l'eau et plonger immédiatement le panier de blanchiment dans le bain de glace. Laissez-le reposer pendant deux minutes. Retirez le panier et videz l'eau.
• Placez les pois blanchis dans l'humidité ou zip haut sacs de congélation de vapeur résistant. Laissez moitié pouce espace vide au-dessus des petits pois dans chaque sac. Presser l'air hors du sac, puis les compresser fermés. Ecrire "snap" et la date sur les sacs. Placer les sacs dans le congélateur.