April 1
La pâte à tarte est la publicité visuelle pour le reste de la tarte. Si la croûte n'a pas l'air attrayant, vos invités pourraient choisir d'aller directement sur le café à la place. Avec tout le travail qui va en faire une tarte, à la fois la pâte et la garniture, il est dommage que l'apparition de la tarte est gâché par une croûte affaissement. Si elle affaisse dans le remplissage, il peut finir par devenir détrempé. Quelques techniques peuvent vous aider à éviter les catastrophes de la croûte défoncés.
• Coupez vos graisses - si le beurre, le shortening ou combinaison de graisses - en petits morceaux et les mettre dans le congélateur pour un minimum de 15 minutes avant utilisation. Aussi, l'utilisation de l'eau glacée / réfrigéré pour humidifier votre pâte à tarte. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte feuilletée en forme de disque d'environ 1 pouce d'épaisseur et recouvrir d'un film plastique ou un sac en plastique. Réfrigérer pendant une heure avant la cuisson. Garder tout aussi frais que possible est indispensable si vous souhaitez obtenir cette croûte à tarte parfaite.
• Faites votre pâte à tarte dans un robot culinaire si vous en avez un. Cela permettra d'assurer une distribution uniforme de graisse dans toute la pâte.
• Précuites vos croûtes si votre tarte va avoir un remplissage très liquide comme la crème anglaise. La plupart des tartes avantage d'avoir les croûtes précuites un peu. Cela permettra d'éviter la croûte de devenir détrempé, ce qui signifie habituellement flasque ainsi, lorsque le poids supplémentaire tire la croûte plus bas dans le remplissage. Façonnez votre croûte appropriée pour sa tarte à la destination et le couvrir de papier d'aluminium de cuisson. Appuyez sur la feuille légèrement il est donc directement contre la pâte sur les côtés et la base de la croûte de tarte renversée. Utilisez haricots pinto cuits à remplir la croûte. Cela permettra de garder en forme et ne pas devenir trop gonflés à la cuisson. Précuites la croûte à 350 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il a commencé à brun et est très chaud.
• Soutenir le milieu de votre fond de tarte avec un oiseau de tarte ou gâteau entonnoir. Ceux-ci sont spécialement ustensiles qui étayent physiquement le centre de votre pâte à tarte conçus. Si vous ne disposez pas d'un de ceux-ci, un coquetier renversé fera. Si vous utilisez un robot culinaire, garder les ingrédients frais et la croûte précuite, vous ne devriez pas avoir à le faire, mais vous pouvez l'utiliser comme une police d'assurance pour une tarte importante jusqu'à ce que vous gagnez la confiance.