April 3
Les feuilles de chou peuvent être un légume sain, mais ils peuvent aussi être extrêmement géniale pour les non-initiés. Ne laissez pas le piquant, l'odeur sulfurique être un turn-off pour la cuisson de ces légumes d'hiver. Utiliser des techniques de sélection, de stockage et de cuisson solides pour maintenir le niveau de l'odeur faible, de sorte que vous pouvez profiter de chou vert sans une mauvaise odeur dans le nez.
Les feuilles de chou est un légume crucifère dans la même famille que le brocoli, le chou-fleur et le chou. Comme tous ces légumes, cuire grandement diminue la valeur nutritive des légumes verts et dégage une odeur désagréable. Ne laissez pas cette odeur définir votre expérience avec ces verts et manquer sur les avantages de chou vert.
Peu importe comment vous faites cuire le chou vert, certains vont sentir plus que d'autres. Choisissez jeunes, petits greens pour les moins amer et piquant à la place des greens plus grands et plus sévères. Éviter le chou vert qui sont décolorées et le jaunissement, optant à la place pour les feuilles de chou vert aux couleurs vives. Conservez les feuilles de chou pendant trois à cinq jours dans le bac à légumes du tiroir de votre réfrigérateur dans un sac de plastique pour les empêcher de le flétrissement et de plus en plus amer. Acheter le chou vert de Janvier à Avril quand ils sont à l'apogée de la saison pour les verts les plus frais et moins piquante.
Une façon de surmonter l'odeur associée à chou vert est d'éviter de trop cuire. L'odeur âcre sulfurique est libéré lorsque les feuilles de chou sont cuits longtemps. Evitez cela en enlevant les côtes de feuilles de chou vert et les tailler en fines pièces d'uniforme avant la cuisson pour leur permettre de cuire plus rapidement et uniformément. Faire revenir les légumes brièvement dans l'huile avant de mettre le feu à doux, couvrir les greens et les vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour les verts de style du Sud, une longue cuisson est la clé de leur saveur et leur texture. Cette préparation pour les verts vous oblige mijoter les légumes pendant plusieurs heures, généralement avec des jarrets de jambon fumé ou cous de dinde pour ajouter de la saveur. En utilisant cette méthode de cuisson nécessite assaisonnements supplémentaires pour réduire l'odeur et améliorer le goût des légumes. Utilisez du vinaigre blanc et une pincée de sucre pour diminuer l'odeur et améliorer la saveur de vos légumes verts finis.