December 1
Envelopper les aliments dans la pâte et les cuire est l'une des techniques les plus universels, qui donne des aliments aussi différents que raviolis à la vapeur chinois et les tartes à votre restaurant local. Une croûte peut rendre les aliments portable, plus attrayant ou plus de remplissage, et fournit la saveur et la texture supplémentaire. Un exemple populaire est Brie en croûte. Le fromage est un aliment non chauffé fine et populaire dans son propre droit, mais surtout savoureux lorsqu'il est cuit. Son temps de cuisson est déterminée par le choix de pâtisserie.
Brie cuit dans un emballage de pâtisserie est souvent désigné par le terme de Brie française "en croûte" - en croûte - pour le différencier d'un fromage qui est tout simplement cuit dans un plat allant au four. La croûte traditionnel est une pâte feuilletée, qui cuit à une texture légère, feuilletée et dorée. Les cuisiniers qui aiment expérimenter peut utiliser des pâtes alternatives telles que les couches pâte phyllo, riches pâtes à pain challah brioche- ou de style ou même feuilletée pâte à tarte. Chacun fournit la couleur dorée et une texture contrastée qui aide rend le plat mémorable.
La plupart des Bries nationaux et importés sont à peu près un pouce d'épaisseur et cuiront dans environ le même temps, de sorte que la taille de votre Brie est pas un facteur dans la détermination de votre temps de cuisson. Au lieu de cela, le facteur essentiel est le type de pâte que vous choisissez. Pâte feuilletée doit être entièrement gonflé, doré et croustillant, qui peut prendre aussi peu que 20 à 25 minutes à 400 degrés Fahrenheit. La pâte phyllo cuit dans le même laps de temps, mais à 375 F, tandis que les fonds de tarte et les croûtes de pâte levée sont plus variables. Le fromage va fondre avant que la croûte soit complètement cuit, dans chaque cas.
Lorsque vous supprimez votre Brie du four de son contenu sont assez chaudes pour causer des brûlures graves, il faut se reposer au moins brièvement avant de servir. Si vous aimez votre Brie coulant et très doux, il peut être servi et mangé avec prudence après un temps de repos de seulement cinq minutes. Une demi-livre Brie sera plus ferme, mais douce et suintant après 20 minutes de repos, et tartinable après 45 minutes. Grandes roues conservent plus de chaleur, et peuvent nécessiter 45 minutes pour atteindre le stade doux et suintant.
Le Brie doit être servi avec un ou plusieurs types de pain ou des craquelins pour faire trempette, comme des tranches croustillantes de baguettes fraîches ou grillées. Traditionnellement, il est servi avec un accompagnement de tarte comme la gelée de fruits, compote ou confitures. L'acidité fraîche du fruit fournit une feuille complémentaire à la richesse du fromage, ce qui rend plus agréable. Le fruit peut être servi chaud ou froid à côté de la Brie, ou cuit à l'intérieur de la croûte.