July 23
Partager un repas avec des amis et la famille est l'une des meilleures raisons de mettre un peu d'effort supplémentaire et cuisiner un grand repas. Une table somptueuse - comme un rôti tendre avec tous les accompagnements - envoie un message de bienvenue et beaucoup qui renforce le plaisir de passer du temps ensemble. Bien sûr, profiter de votre entreprise peut être une distraction de prendre soin des restes. Mais ne pas oublier que le rôti, comme d'autres aliments, doit être réfrigéré après il se refroidit.
Ranger la viande et les légumes restes pendant qu'ils sont toujours chaud peut augmenter la température de votre réfrigérateur delà de la limite de sécurité alimentaire de 40 degrés Fahrenheit, alors hésitez pas à vous détendre avec vos invités tandis que la nourriture refroidit. La sécurité alimentaire et le service d'inspection de l'USDA signale que vous devez obtenir votre nourriture dans le réfrigérateur dans les deux heures pour assurer la sécurité alimentaire, qui est beaucoup de temps pour finir café et dessert. Il aide à planifier vos restes à l'avance, de sorte que vous pouvez les gérer efficacement.
Vos restes seront refroidir plus efficacement si elles sont divisées en petites portions et conditionnées dans des récipients plats. Cela crée le maximum de surface, et permet le froid de pénétrer dans le centre de vos aliments plus rapidement. Réfléchissez aux restes que vous avez, et comment vous allez les utiliser. Par exemple, vous voudrez peut-être garder les légumes séparément des pommes de terre, et donnent le restes de rôti son propre conteneur. D'autre part, vous pourriez opter pour combiner la viande, les pommes de terre et les légumes en portions individuelles, et les humidifier avec une portion de sauce. De cette façon, vous avez préparé les repas pour le lendemain, prêt à réchauffer au four ou micro-ondes.
Une fois que vous avez décidé comment emballer vos restes, il est temps de les mettre de côté. Répartir les aliments en une seule couche autour des parties les plus froides de votre réfrigérateur. Ne les empilez pas si vous pouvez l'aider, parce que ce qui ralentit le processus de refroidissement. Si vous ne pouvez pas l'éviter, revenez dans une heure ou deux et inverser les récipients supérieurs et inférieurs afin qu'ils refroidissent uniformément. La même règle de base est vrai si vous geler vos restes. Congeler quelques conteneurs à la fois, afin de ne pas surmener votre congélateur et mettez vos autres aliments à risque. Disposez-les en une seule couche, afin qu'ils gèlent rapidement. Ils vont garder pendant trois à quatre jours au réfrigérateur, ou trois à quatre mois dans le congélateur.
Les dernières étapes de maintien de la sécurité alimentaire vient quand il est temps pour le rôti et légumes de pot restes à trouver leur chemin de retour à votre table. Ils sont meilleurs réchauffés au four, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température de contact alimentaire de 165 F. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes en toute sécurité, aussi longtemps que vous remuer les aliments souvent à éviter les points chauds et laisser reposer pendant la température égalise. Pour être absolument sûr, tests micro-ondes restes dans plusieurs endroits avec un thermomètre à lecture instantanée pour veiller à ce qu'ils aient atteint 165 F.