July 11
Punch est une boisson faite en grandes séries qui comprend habituellement de l'alcool et jus de fruits. Ces jours-ci poinçon contient généralement rhum mais il existe de nombreuses variantes de recettes de boissons de punch. Références à poinçonner revenir aux années 1600 en Angleterre. Les deux légendes sur les origines de punch impliquent la Colombie apporter à la maison de l'Inde dans les années 1500. Poinçon est souvent mentionné dans les écrits de l'Amérique coloniale où le bol de punch était souvent un point focal de rassemblements sociaux.
Cette boisson de poinçon est un vrai classique, aurait son origine en Jamaïque. Beaucoup de punchs sont considérés comme dangereux par imbibers parce que les saveurs fruitées et douceur manifeste cachent la quantité d'alcool consommée jusqu'à ce que les effets grisants arrivent. Punch Planter est un excellent exemple.
"Joy of Cooking" listes de cette recette: 2 tasses sombre rhum de la Jamaïque, 2 tasses de curaçao, 8 tasses lumière rhum, 6 oz jus d'ananas concentré, 6 oz Concentré de jus d'orange, 6 oz concentré de jus de lime, et 10 onces concentré de limonade. Mélanger dans un grand bol et garnir avec des fruits frais. Servir avec des pailles.
C'est une boisson de base punch à base de rhum. Si vous avez grandi dans les années 70, c'est probablement ce que vous pensez de punch.
Le site "Recettes de boissons" listes de cette recette: 1/2 oz. rhum blanc, 1/2 oz rhum brun, 1/2 oz Amaretto, 1 1/2 oz Sirop de grenadine, 2 oz jus d'orange, 2 oz jus d'ananas, 2 oz jus de citron frais. Mélanger dans un shaker et servir sur de la glace pilée avec des décorations.
Notez que cette version moderne de la recette de poinçon a été transposée dans une seule portion, indiquant sa modernité.
C'est un bon exemple d'une recette de perforation du vieux monde classique. Jusqu'à tout récemment, de punch boissons comprises souvent une mesure de thé infusé ou d'eau.
"Fannie Agriculteur 1896 Cookbook" de l'école de cuisine de Boston présente cette recette: 4 tasses d'eau, 2 tasses de sucre, 1/2 tasse de jus de citron, 1/2 tasse de jus d'orange, thé et infusion moitié de tasse, 1/2 tasse de rhum. Mélanger les ingrédients et «geler à une bouillie."
C'est une vieille boisson poinçon Nouvelle-Angleterre et le rafraîchissement officiel de la Schuylkill Fishing Club à Philadelphie, un des plus anciens clubs de l'Amérique. Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce classique. "The Wall Street Journal" offre une version de la recette: deux pièces sombre rhum jamaïcain, un cognac de la pièce, la moitié de jus de citron frais, une partie du sirop simple, deux parties d'eau. "Joy of Cooking" dit que le thé fort peut être remplacé par de l'eau. Bien mélanger et servir avec de la glace.
Ce punch est une tradition des fêtes qui remonte à la tradition wassail en Angleterre. La plupart des recettes de ce poinçon de vacances classique demandent de servir chaud. «Villes virtuelles» propose cette version de la recette: deux bouteilles de Cabernet Sauvignon, un 750 bouteilles ml de vieux rhum, jus d'un citron, 3 tasses de thé fort et le sucre au goût. ingrédients de chaleur dans une grande casserole, mais ne laissez pas bouillir. Servir chaud.