April 19
La plupart des consommateurs qui magasinent pour les œufs à leur marché local sont généralement offerts deux couleurs d'œufs: soit l'omniprésent blanc carapace ou la variété brun carapace un peu moins commun. Mais à part leurs couleurs, y at-il des différences entre les deux?
La différence de couleurs d'oeufs commence par la génétique du poulet. Les poules qui ont des plumes blanches et blanc lobes d'oreille pondent des œufs blancs. Poulets avec des plumes rouges et les lobes d'oreille rouges produisent des œufs bruns.
La race la plus commune de poulet utilisé pour la ponte des œufs blancs est la Leghorn blanche. Les races Rhode Island rouge et le New Hampshire, qui sont tous deux brun rougeâtre, sont les principales sources d'œufs bruns.
Il n'y a pas de différence dans la valeur nutritionnelle des oeufs blancs et bruns. Les deux contiennent de la vitamine B12, les acides gras oméga-3 et oméga-6, et l'acide folique parmi d'autres nutriments.
L'oeuf de couleur marron tendance à être plus cher que son homologue blanc. C'est généralement parce que les poules pondeuses d'oeufs bruns sont plus grands et mangent plus de nourriture que les poulets blancs, augmentant ainsi les coûts pour l'agriculteur.
Le blanc d'oeuf est favorisée par la plupart des gens aux États-Unis. L'oeuf brun, cependant, est préféré par de nombreux consommateurs de la région de la Nouvelle Angleterre.