June 23
Blanchir brièvement la cuisson des aliments dans l'eau bouillante avant d'utiliser une autre méthode pour terminer la cuisson. Blanchir les viandes épaisses ou secs avant de les griller pour préserver l'humidité et à précuire partiellement la viande. Recettes ne nécessitent pas toujours le poulet à être blanchis avant de les griller, mais vous devriez envisager d'ajouter comme une étape de plus juteux, plus uniformément le poulet cuit sur le gril.
Le blanchiment ajoute de l'humidité à la viande et cuire partiellement le poulet. Ces deux veiller à ce que votre poulet cuisiniers fond, conserve sa jutosité et possède un temps de cuisson plus court. Le liquide utilisé pour blanchiment fait une différence dans la saveur de votre poulet. Si vous blanchir le poulet dans de l'eau ordinaire, une partie de la saveur naturelle de la viande sera bouilli sur. Chaque fois que possible, choisir un liquide de blanchiment savoureux, tel que le bouillon de poulet ou de bouillon à infuser la viande avec plus de saveur. Cela peut vous faire gagner du temps dans la cuisine si vous avez oublié de mariner le poulet, parce que le liquide bouillant va ajouter de la saveur à la viande comme une marinade en moins de temps.
Griller est une forte chaleur, procédé à sec de la cuisine. Avec des coupes très maigres de viande, tels que les poitrines de poulet, à l'extérieur de la viande peut sécher sur la grille avant à l'intérieur cuisine complètement. Blanchir le poulet donne le processus de cuisson une longueur d'avance avant que la viande touche le gril. Cela garantit que la viande soit bien cuite tout en réduisant le temps de cuisson nécessaire pour le poulet - important si vous avez un espace un un grand nombre de morceaux de poulet à griller limitée.
Blanchir le poulet dans le bouillon de poulet à prévenir la perte de saveur durant le processus d'ébullition. Porter le bouillon à ébullition et ajouter les morceaux de poulet coupés dans le bouillon bouillant. Cuire le poulet pendant deux à trois minutes, selon la taille des pièces. Les pièces finies doivent être de couleur pâle. Égoutter le poulet blanchis et griller dans les 30 prochaines minutes à la salubrité des aliments. Faire cuire le poulet à une température interne de 175 degrés Fahrenheit pour la viande blanche et 185 degrés Fahrenheit pour la viande brune, selon "la cuisine saine de prévention: The Ultimate Guide illustré de cuisine à la Grande-Low-Fat Food" par David Joachim et Matthew Hoffman.
Jamais poulet blanchir plus d'une heure avant la cuisson. La viande mi-cuite devient un terrain fertile pour les bactéries. Si vous ne pouvez pas faire griller le poulet dans l'heure après avoir blanchi il, jeter le poulet pour éviter la maladie. Certaines personnes croient à tort blanchir totalement cuit le poulet, mais ce n'est pas le cas. Poulet blanchies doivent être manipulés de la même manière que vous souhaitez traiter de la viande crue. Ne placez jamais le poulet partiellement cuit sur une planche à découper ou une plaque pour les légumes frais ou utiliser les mêmes ustensiles. Les bactéries de la poule peuvent être effectuées sur les légumes frais. Les bactéries du poulet seront tués après la cuisson, mais il ne sera pas ont été tués dans les légumes frais. Cela peut vous et votre famille exposer au risque d'intoxication alimentaire.