March 27
Le bison est communément connu comme l'Amérique du Nord buffle. Ils font partie de la famille des bovins et la viande de bison est assez similaire à la viande bovine. La viande de bison est très maigre, avec un tiers de la graisse et la moitié des calories de viande de bœuf. La viande de bison est tendre légèrement plus sucré et plus que le bœuf et est devenu largement disponible. Steaks de bison sont délicieux et juteux, et peuvent être soit rôti, grillé ou poêlé.
Griller est un moyen rapide et savoureux pour préparer vos steaks de bison. Pour Rib-yeux, T-bones et New York strip steak, une simple épice simple frottement, est tout ce qui est nécessaire avant de les griller. Mélanger une cuillère à café de sel chaque ail, poivre noir, paprika et oignon en poudre dans un bol. Frotter les épices dans vos steaks de bison de façon égale de l'enrober. gril de chaleur à 325 degrés F. Pour steaks moyennes, faire cuire les steaks de bison pour huit à 12 minutes de chaque côté.
Pour les autres coupes de viande de bison, faire mariner les steaks pendant au moins deux heures, mais de préférence de nuit, pour aider à attendrir et parfumer la viande. Mélanger une cuillère à café de chaque ail haché, le gingembre râpé et de poivre noir moulu avec deux cuillères à soupe chacun de cassonade, la sauce soja, le jus de citron et l'huile d'olive. Placez les steaks dans un grand plat, plat et verser la marinade dessus. Couvrir les steaks avec une pellicule de plastique et réfrigérer. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les steaks, faites chauffer votre gril à 350 ° F et cuire les steaks pendant 6 à 8 minutes de chaque côté.
La torréfaction est une autre méthode qui fait toute coupe de viande tendre et délicieux. Mélanger un demi-cuillère à café de romarin et de poivre noir moulu avec une cuillère à café de sel et mélanger avec un quart de tasse de beurre ramolli. Frottez le mélange sur les steaks, puis placez-les dans un plat à rôtir. Préchauffer le four à 500 degrés F. et rôtir la viande pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les steaks sont de taille rare. Déplacez le steak dans un plat à laisser reposer pendant que vous faites la sauce comme suit: Placez la rôtissoire sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Mélanger deux cuillères à soupe de chacun d'amidon de maïs et d'eau chaude et versez dans la casserole. Verser 2 ½ tasses de bouillon de bœuf et une demi-tasse de vin rouge sec dans la rôtissoire et gratter les morceaux bruns du fond de la casserole. Apportez les liquides à ébullition, puis baisser le feu. Ajouter le sel et le poivre à la sauce et laisser mijoter pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Servir les steaks avec la sauce de la poêle et les pommes de terre en purée.
Saisir des steaks de bison dans une poêle en fonte chaude fera la viande tendre et savoureuse. Ajouter les steaks poêlés à linguine avec sauce à la crème, servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur ou couper les steaks finement et faire un steak sandwich chaud. Frottez les steaks avec un mélange de sel et de poivre et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Dans une grande poêle à frire de la chaleur deux cuillères à soupe de beurre. Ajouter les steaks à la poêle chaude et faire cuire pendant cinq à sept minutes de chaque côté, puis de transférer les steaks dans un plat. Verser une tasse de vin rouge sec dans la poêle et gratter les sucs du fond. Ajouter une demi-tasse de bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu'à ce que les liquides qu'ils ont réduit de moitié. Faire fondre deux cuillères à soupe de beurre dans la sauce et assaisonner avec le sel et le poivre. Verser la sauce sur les biftecks et servir avec un plat de votre goût.