Vous n'avez qu'à allumer un canal alimentaire de télévision ou naviguer à travers les archives de recettes en ligne pour comprendre qu'il n'y a pas une seule façon de faire cuire un barbecue (BBQ) côtes. La saveur intense des nervures provient d'une variété d'épices et les nervures sur la cuisson à faible température pendant une longue période. Cuisine côtes barbecue n'est pas une science exacte; une fois que vous avez les bases vers le bas, le changer et d'expérimenter avec les ingrédients, les températures de cuisson et de sources de chaleur jusqu'à ce que vous créez les meilleures côtes levées que vous avez jamais goûté.

Instructions

•  Décongeler les côtes dans le réfrigérateur pendant 12 à 24 heures jusqu'à ce que complètement décongelés. Si les côtes sont déjà décongelées ou fraîches, vous pouvez réfrigérer la viande jusqu'à ce que vous êtes prêt à les faire cuire. Limitez le temps dans le réfrigérateur. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser les nervures frais tout de suite, les congeler immédiatement. Vous ne pouvez recongeler côtes décongelées au réfrigérateur, en raison de la bactérie qui se développe sur la viande crue une fois qu'il se réchauffe.

•  Préchauffer le four à 225 degrés Fahrenheit. Pour ceux qui utilisent un gril à charbon, le préparer comme vous le faites normalement et puis appuyez sur le charbon de bois d'un côté pour créer une source indirecte de chaleur pour cuire lentement les côtes. Pour un gril électrique, allumez-le et mettez-le à feu moyen.

•  Appliquer un frottement de paprika, la cassonade, le sel, la poudre de chili, le poivre, le cumin et le piment rouge sur les deux côtés des côtes pas plus de deux heures avant la cuisson. Le hic est facultative, mais elle ajoute immense faveur aux côtes.

•  Insérez les côtes dans un plat peu profond, si le choix de faire cuire au four. Mettre les côtes sur le gril à chaleur indirecte ou dans le four. Les nervures seront cuire pendant deux à cinq heures, selon la température de la source de chaleur.

•  Préparez la sauce barbecue en combinant 2 c. chacun de moutarde jaune, la cassonade, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire dans une casserole à feu moyen. Ajouter 2 tasses de ketchup, 1/2 c. de sel, 1/4 c. de poivre de Cayenne et 1/2 c. de poivre. Laisser mijoter la sauce pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

•  Testez la cuisson des côtes en insérant un cure-dent entre deux côtes. Il devrait glisser à travers facilement. La viande sera tiré vers l'arrière à partir des extrémités des os et la viande doit tomber facilement de l'os. Retirer les côtes de la grille ou au four et laisser reposer la viande pendant 10 minutes sur le comptoir. Ensuite, coupez-les en côtes individuelles avec un couteau dentelé. Servir avec la sauce supplémentaire.