October 18
Un poulet rôti parfait a doré, la peau croustillante et humide, chair tendre, et de l'huile ou du beurre peut aider le poulet à atteindre ce stade de la perfection. Huile ou de beurre aider un poulet rôti rester humide et peut rendre la peau croustillante légèrement, mais aucun n'est obligatoire. Si vous préférez garder les calories et faible en gras, vous pouvez toujours faire rôtir une succulente, tendre et savoureux poulet.
Si vous souhaitez utiliser du beurre ou de l'huile pour une peau croustillante, brosse de beurre fondu ou d'huile sur la peau du poulet avant la cuisson. Ou, soulever la peau et de diapositives noisettes de beurre sous la peau et les mettre sur la chair ou brosser l'huile sur la chair. Ne pas enlever la peau, juste soulever.
Assaisonner le poulet pendant que vous beurre ou d'huile il. Écrasez le beurre aux herbes fraîches ou séchées. Faites votre choix parmi estragon, cerfeuil, basilic ou le romarin. Si vous utilisez de l'huile, mélanger les herbes avec l'huile et laissez infuser pendant un certain temps pour que l'huile prend la saveur des herbes. Une autre option est de se brosser le poulet avec l'huile, puis saupoudrer d'herbes hachées. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Utilisez moins de sel si vous avez utilisé du beurre salé que le bât blesse.
Gardez le poulet humide en arrosant avec le bouillon de poulet, le vin blanc ou de jus de fruits au lieu d'utiliser du beurre. L'humidité empêche l'offre de poulet et ajoute le jus de cuisson dans la poêle. Une autre option est le tranchage des agrumes, comme les oranges, les citrons, les limes et les pamplemousses, finement et en faisant glisser les tranches sous la peau du poulet.
Donnez le poulet un bain de vapeur en l'enfermant dans une tente de papier d'aluminium pour la plupart du temps de torréfaction. Ajouter 1 tasse d'eau ou de vin à la rôtissoire pour créer de la vapeur. Cela permet de garder le poulet tendre et juteux. Retirez le film pour les 20 dernières minutes de la torréfaction de sorte que la peau du poulet prend une lueur dorée.
Beurre et l'huile d'olive ont un point de fumée faible et brûlent à des températures plus élevées, il ne faut pas les utiliser quand vous rôtir le poulet au-dessus de 400 degrés Fahrenheit. C'est 25 F inférieure à la température idéale de 425 F pour rôtir le poulet avec la peau croustillante et humide, la viande tendre.