La société italienne Marcato fait un certain nombre de machines à pâtes et accessoires, y compris la machine à pâtes Ampia. Si vous ne possédez pas le temps ni la patience d'utiliser une cheville en bois pour rouler les pâtes dans la pure tradition de la vieille école, une machine à pâtes métal manivelle comme la Ampia rend votre vie plus facile. Bien que la plupart des pâtes italiennes sont fabriqués à base de farine de semoule, sel, huile d'olive, et les œufs, cette machine à pâtes fonctionne bien pour d'autres types de pâtes ainsi.

Instructions

Faire des pâtes

•  Montez votre machine à pâtes Ampia près du bord d'une table ou d'un comptoir à l'aide du étau clos qui se visse dans la machine. Montez le bas serré; la seule chose qui doit se déplacer sur la machine lorsque vous tournez la poignée est la poignée elle-même. La machine doit rester en place tant que vous manivelle.

•  Mettez le cadran de votre machine à pâtes à 1, ce qui est le paramètre d'épaisseur plus épaisse. Rouler un petit morceau de pâte de pâtes assez plat qu'il tienne entre les rouleaux de la machine.

•  Faites passer le morceau de pâte à travers les rouleaux, démarrage de la machine lentement pour tirer la pâte à travers. Comme la pâte passe à travers, il va aplatir. Si la pâte colle, saupoudrez légèrement avec un peu de farine, puis le mettre dans un plus de temps.

•  Continuez à alimenter la pâte dans la machine de la même façon, mais changer la molette pour un nombre plus élevé progressivement à chaque fois. Plus le nombre, plus le pâtes, mais vous devez passer par chaque numéro dans l'ordre ou de la pâte de se rompre et déchirer et vous devrez recommencer. Arrêtez-vous lorsque votre pâtes fraîches est aussi mince que vous le souhaitez.

•  Faites glisser votre couteau de nouilles souhaité en place en utilisant les rainures sur votre machine à pâtes. Les fettuccine et spaghetti fixation de nouilles monte sur le devant de votre machine à pâtes utilisant des sillons métalliques.

•  Déplacez le manche de la machine à pâtes pour la fixation de coupe de nouilles, puis nourrir des feuilles de pâte de pâtes à travers comme vous l'avez fait quand vous étiez rouler les pâtes. Se il vous plaît noter qu'il n'y a pas d'épaisseur à cadran pour ajuster sur le coupe-pâtes. Fettuccine peut être faite en utilisant le côté large et spaghetti peut être faite en utilisant le côté plus mince de la coupe; retourner le couteau sur pour voir quel côté est pas sur le dessus.

Propre

•  Badigeonner toute la farine et les débris des galets et coupe à l'aide d'un pinceau sec.

•  Humidifiez un torchon propre avec un peu d'eau tiède, puis essuyez tous farine et les débris de la machine.

•  Permettre à tous les éléments de la machine à air sécher complètement pendant quelques heures ou toute la nuit avant de mettre la machine à l'écart.

Conseils et avertissements

• Alors une machine à pâtes mécaniser de la tâche de la fabrication de pâtes, faire la pâte et portions dehors pour tenir dans la machine est encore en grande partie intuitive. Comme vous faites plus de pâtes, vous apprendrez ce que la pâte se sent comme quand il est la texture correct d'aller dans votre machine. Vous pourrez également en apprendre exactement combien pâte à essayer de mettre dans la machine à la fois. Parce que l'humidité et la température influent sur la pâte des pâtes, des mesures exactes ne sont pas pratiques.
• Si vous faites gluten pâtes libre, utiliser de la farine sans gluten pour saupoudrer le compteur --- pas seulement dans votre pâte.
• Ne pas plonger une partie de votre machine à pâtes dans un liquide --- de l'eau savonneuse --- même à tout moment. Pour éviter tout dommage, ne pas utiliser des produits nettoyants sur elle.