Assaisonnements secs ont une durée de vie relativement courte, sauf si elles sont stockées correctement. Un mauvais stockage des herbes et des épices conduit souvent à des assaisonnements bouquets, compactés et inutilisables. Lumière, les dommages de la chaleur et de l'humidité des herbes et des épices et réduire leur effet aromatisant. Séchées, des assaisonnements agglomérées sont récupérables si ils sont vieux ou décolorés mais conservent encore une partie de leur odeur et le goût d'origine. Lors de l'utilisation d'assaisonnements auparavant agglomérés ou fanées, doubler la quantité utilisée pour compenser la perte de goût.

Instructions

•  Secouez le récipient pour desserrer les grosses particules. Ouvrir le récipient, en laissant l'écran intact, et tamiser dessus d'un bol pour enlever les assaisonnements en vrac dans le bocal.

•  Retirez l'écran de couvercle et agitateur du pot. Insérer un couteau ou une fourchette dans le pot de briser de grosses touffes. Remplacer l'écran de shaker et secouer les assaisonnements détachées dans le même bol utilisé précédemment.

•  Verser tous les autres grands amas d'assaisonnement solides dans un moulin à café ou au robot culinaire. Impulsion jusqu'à ce que les assaisonnements sont lâches et fine. Ajouter les assaisonnements de la cuvette, et le pouls à nouveau rapidement à combiner. Évitez overprocessing de conserver autant de la texture de l'assaisonnement original que possible.

•  Remplacer l'assaisonnement dans le récipient d'origine. Placer un morceau d'un craqueur à la soude ou un craqueur d'huître dans le récipient pour absorber l'humidité, ou d'ajouter un bloc de gel de silice pour le récipient. Visser hermétiquement le couvercle.