February 26
Un thermomètre à bonbons mesure la solution de sucre utilisé dans la cuisson des bonbons. Il existe trois types de thermomètres de bonbons. Le thermomètre à cadran a un visage rond avec une aiguille qui pointe à la température. Le thermomètre de verre contient un liquide qui augmente à mesure que la solution se développe plus chaud. Il ressemble à un thermomètre météo. Le thermomètre numérique, avec un affichage numérique, est la plus précise des trois. Tous les thermomètres mesurer des températures comprises entre 100 et 400 degrés Fahrenheit.
• Immerger le bout du thermomètre de bonbons dans l'eau bouillante pour tester la précision. Une température de 212 degrés au niveau de la mer est exacte. Si elle varie, vous aurez besoin de compenser la différence que vous cuisinez.
• Ajustez la différence pendant que vous cuisinez des bonbons. Si le test de précision indique une température de 214 degrés, vous avez une différence de 2 degrés. Si la recette de bonbons dit qu'il doit atteindre une température de 250 degrés, le réglage de la température correcte est de 250 degrés plus 2 ou 252 degrés.
• Faire des ajustements, si nécessaire, à haute altitude cuisine de bonbons. Soustraire 2 degrés pour 1000 pieds vous vivez au-dessus de niveau de la mer. Si vous vivez 2000 pieds au dessus du niveau de la mer et la recette de bonbons appelle à une température de 250 degrés, soustraire 4 degrés de 250 degrés et cuire les bonbons à 246 degrés.
• Fixez le thermomètre à bonbons sur le côté de la poêle de cuisson des bonbons. Vérifiez le thermomètre à bonbons souvent si vous savez quand il atteint la bonne température. Si le bout du thermomètre repose sur le fond de la casserole, vous obtiendrez une fausse lecture.