May 6
Un aliment de base de l'histoire humaine, le vin a été consommé comme une boisson alcoolique pour des milliers d'années. Pour aider à identifier les différentes variétés de raisins, les vignerons utilisent divers procédés qui les aident à être sûr qu'ils sont de plus en plus le droit de raisin pour le vin.
Les vignes sont des plantes ligneuses qui portent des grappes de raisin que les fruits. Les raisins peuvent être petites ou grandes, sans pépins ou tête de série, et aller de saveurs amer et acidulé à doux et fruité.
Le premier vin de vignes ont été plantées en Grèce. Preuve de raisins écrasés première ont été trouvés sur les sites archéologiques remontant aussi loin que 4500 avant JC
Les types courants de raisins utilisés pour l'élaboration et la cuisine sont le Cabernet Sauvignon, le Chenin Blanc, Merlot, Gewurztraminer, Muscat, Zinfandel, Pinot Gris et Pinot Noir.
Identifier les vignes de vue est difficile et peu fiable. Les vignes sont généralement identifiées par les propriétés de leurs feuilles, dont la forme, la couleur, la taille, la grappe et flou. Après raisins sont retirés de la vigne ou la vigne perd ses feuilles, il devient difficile d'identifier la variété exacte d'une vigne. Cette difficulté a conduit à controverse dans l'identification des raisins par la vue, comme certains vignerons ont mal étiqueté leurs raisins de cuve.
Les scientifiques peuvent désormais utiliser l'ADN pour identifier les différentes vignes. ADN signifie acide deoxyriboneucleic, un composé qui contient les codes de la vie dans chaque pied de vigne.
Selon une étude menée en 2009 par l'Université de Leiden, la technologie est en cours d'élaboration qui permettra d'identifier les vignes par leur empreinte métabolique.
Des vignes sont identifiés par la région où ils sont cultivés. Par exemple, le raisin nommé Black Corinthe lorsqu'il est cultivé partout ailleurs dans le monde devient le raisin de Champagne où il est cultivé dans la région de Champagne en France.