April 13
Cuisine Fondue implique viandes trempage, du pain, des fruits et des gâteaux dans les sauces, huile ou du chocolat. L'histoire de l'origine fondue avec les paysans vivant en Suisse. Leurs principales sources de subsistance étaient Gruyère, vin et pain. Les paysans débrouillards fondre le fromage et le vin dans une casserole communal et plongés dans leur pain. Fondue Bourguignon est le terme appliqué à la cuisson des cubes de viande dans un caquelon d'huile chaude. Ce style est née avec les Français. Fondue au chocolat était une invention de chef suisse, Konrad Egli. Il introduit ce concept dans son restaurant à New York en 1964, qui a alimenté l'intérêt dans la fondue. Fondue était populaire pour les parties à la maison et les dîners dans les années 60 et 70 et connaît un regain de popularité aujourd'hui.
cubes de viande sont généralement cuits dans un acier inoxydable ou en fonte pot de fondue de fer. La source de chaleur peut être le butane ou un brûleur à alcool. Une température plus élevée est nécessaire pour cuire correctement la viande.
Fondue au chocolat peut être faite dans un fonte céramique ou en acier inoxydable caquelon en acier. Une source de chauffage typique est une lumière de thé ou bougie votive, sterno ou butane. La température doit être suffisante pour ne pas brûler le chocolat faible.
Le fromage est le plus polyvalent des ingrédients fondue et peut être préparé à toute variété de pot, avec la plupart des sources de chaleur. Bougies votives et sterno sont des choix populaires. La chaleur doit être modérée pour éviter de brûler le fromage.
Caquelons électriques offrent le plus de polyvalence. Contrairement à d'autres sources de carburant, à fondue électriques vous permettent de définir et de maintenir une température constante. Caquelons électriques peuvent être en céramique, en fonte ou en acier inoxydable.
Caquelon est le nom original des pots en céramique ou en terre cuite traditionnelles fondues. Pour le fromage, un caquelon vitrage ou antiadhésive offre la plus facile nettoyage.