June 16
glaçages de sucre sont merveilleux pour la cuisson car ils sont rapides à appliquer et pas aussi richement parfumé ou impliqué comme glaçage épais peuvent être. Cela ne signifie pas que les glaçages de sucre sont à l'abri de problèmes, cependant. Afin de réussir avec des glaçages de sucre, il est important de comprendre les caractéristiques uniques de glaçage au sucre. Une fois que vous savez ce qui fait de sucre glace unique, il sera plus facile d'appliquer quelques trucs et astuces pour faire et travailler avec elle.
Le givrage est plus mince que le glaçage mais plus épais qu'un vernis. Il est en poudre et faite avec un liquide et souvent avec un épaississant comme les blancs d'oeufs à base de sucre. Glaçages sont généralement destinés à être peint sur un liquide mince qui sera difficile à terme sec et brillant. Glaçages peuvent être aromatisés avec une variété de aromatisants comme des extraits ou des zestes d'agrumes et peuvent être teints avec des colorants alimentaires.
Le type de givrage de sucre le plus couramment utilisé est le glaçage royal. Glaçage royal est convoité par les boulangers et les décorateurs de gâteaux pour sa finition lisse et dur, qui vient de l'ajout de blancs d'œufs battus à la de sucre glace et liquide. Glaçage royal est généralement appliquée à un des gâteaux et des cookies à l'aide d'une poche à douille avec une petite pointe de métal sur la fin. Il ya un certain nombre de conseils pour l'élaboration et l'application de glace royale qui aidera à rendre le travail plus facile avec.
Lors de la glace royale, veillez à utiliser le sucre de canne 100 pour cent, plutôt que le sucre de betterave. La canne à sucre se dissout plus uniformément. En outre, toujours fouetter vos propres blancs d'œufs, plutôt que d'utiliser les meringues en poudre, comme la poudre ne sera pas aussi bon goût que les blancs d'œufs réel. Enfin, assurez-vous que votre bol est propre et sec et que les ustensiles sont libres d'huile avant de fouetter vos blancs d'œufs. Huile, de l'eau et d'autres types de débris empêchera les blancs d'oeufs de la formation de pics mous.
Toujours utiliser des embouts de canalisations propres et sèches, plus les conseils le mieux, comme la cerise a tendance à couler rapidement. Si vous dessinez grandes formes, utilisez cerise légèrement épaissi pour créer les formes et les laisser sécher pendant une heure. Ensuite, mince le reste de la cerise légèrement avec de l'eau, et remplir les formes. Si vous êtes le givrage des blocs de glace de couleur différente à côté de l'autre, peindre un, et lui permettre de sécher partiellement avant d'ajouter la couleur à côté de garder les glaçages de courir ensemble.