August 26
Le lait d'amande est riche en fibres, graisses saines pour le cœur, de protéines, de vitamine E et de fer, en plus d'autres vitamines et minéraux. Cette boisson est délicieuse sur son propre, comme un ajout à smoothies ou comme une alternative sans produits laitiers pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose. Alors que vous pouvez facilement faire du lait d'amande à la maison, le succès de votre lait d'amande maison dépend du type d'amandes utilisées.
Il existe deux principaux types d'amandes: douces et amères. Aux États-Unis, il est illégal de vendre des amandes amères, car ils contiennent de l'acide prussique. Aussi connu comme le cyanure, l'acide prussique est une substance potentiellement mortelle. Si vous achetez vos amandes aux États-Unis, vous pouvez être sûr qu'ils sont la variété sucrée.
Amandes douces viennent dans beaucoup de formes différentes: in-the-shell, écossés, cru, grillé, rôti, blanchi, fumé, confits, parfumé, entier, coupé et tranché. Amandes décortiquées sont les meilleurs si vous voulez éviter les tracas de bombardements les amandes. En général, grillées et amandes grillées sont plus croustillantes que les amandes brutes et ne répondent pas bien à l'immersion et le mélange impliqués dans la fabrication de lait d'amande. Lors du choix d'amandes, évitez fumé, confits ou aromatisés à éviter aromatiser le lait. Amandes crues sont les meilleurs. La forme des amandes - entier, coupé en tranches ou - n'a pas d'importance si vous faites le lait d'amande. Chacun travaille aussi bien.
Blanchir les amandes, il est plus facile de retirer la peau brune. Certaines personnes ont des problèmes de digestion de cette peau. D'autres n'aiment pas le lait d'amande légèrement de couleur brune. Pour blanchir vos amandes, faites bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole. Il devrait y avoir juste assez d'eau pour couvrir vos amandes. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter les amandes. Faire bouillir les amandes pendant 1 minute, puis les plonger dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Egoutter les amandes et ajouter de l'eau plus froide. Après 2 minutes, vous serez en mesure de faire glisser la peau de des amandes. Alternativement, vous pouvez acheter des amandes blanchies.
Faire tremper une moitié tasses d'amandes blanchies dans de l'eau pendant au moins 8 heures. Egoutter les amandes. Dans votre mélangeur, mélanger les amandes avec 2 tasses d'eau. Filtrer le mélange à travers une étamine ou à la passoire fine dans un bocal en verre ou un pichet. Retour des bits d'amande dans le mélangeur et ajouter 2 tasses d'eau. Mélangez bien et filtrez le mélange avant de les réfrigérer. Si vous aimez sucré lait d'amande, vous pouvez ajouter du sucre, du miel ou du sirop d'érable. Extrait de vanille ajoute également une saveur agréable.