March 27
piments Scotch Bonnet ont un niveau élevé de poivron et sont l'un des piments les plus forts. Le piment est un produit chimique qui coule dans les veines de l'intérieur du poivre; il crée la brûlure lorsque les piments sont consommés. Capsicum est mesuré sur une échelle de Scoville, qui est déterminée par la quantité d'eau de sucre qu'il faut pour diluer le poivre.
La puissance thermique Scoville du poivre de Scotch bonnet est de 150.000 à 325.000, ce qui est très chaud! Pour mettre cela en perspective, les mesures de piment jalapeno bien connus seulement 2.500 à 8.000 unités Scoville. Bien que le Scotch bonnet est très chaud, il est encore très loin d'être la plus chaude de poivre connue, la Viper Naga, qui mesure 800.000 à 1.360.000 unités Scoville. Lorsque poivrons écossais de capot sont séchés à prolonger la durée de vie, ils maintiennent leur niveau de chaleur.
bonnets écossais tirent leur nom parce que le poivre ressemble à un bonnet que porté par des femmes. bonnets écossais mesurer 1 1/2 à 2 pouces de diamètre et quatre ou cinq lobes sur le dessus du capot. Ils ont des tiges plus de 1 1/4 pouce et ont une couleur qui varie du jaune vif à l'orange ou rouge. bonnets écossais sont cueillis quand ils sont immatures et lumineux de couleur verte.
Le capot poivre Scotch est connu pour avoir été appelé «Goat Pepper" aussi loin que l'année 1767 en raison de son doux parfum unique qui sent comme une chèvre. Bien que Scotch poivrons de capot sont considérés comme ayant son origine dans Central Amérique du Sud, ils sont maintenant cultivées partout Jamaïque parce qu'ils sont utilisés si souvent il dans les aliments tels que les plats de Jamaican Jerk, et ils poussent bien dans le climat tropical.
piments Scotch Bonnet sont utilisés dans diverses sauces chaudes et poivre moûts pour créer des sauces très chaudes. Ils sont souvent mélangés avec d'autres poivrons pour créer des sauces douces ou chaudes, en fonction de la préférence de la chaleur. Les piments doux et sont également utilisés dans les ragoûts et les sauces épicées qui sont servis avec du poulet, du porc ou de bœuf. Pour ceux qui ne peuvent tolérer les aliments épicés, le Scotch Bonnet propose beaucoup de saveur de poivron qui donne une saveur fraîche et complète de nombreux aliments.