May 10
Sirop de maïs riche en fructose est fabriqué à partir d'amidon de maïs. Selon l'Association des raffineurs de maïs, sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) offre de nombreux avantages.
HFCS est une combinaison de fructose et traité par voie enzymatique du sirop de glucose à partir de maïs. Il peut remplacer le sucre dans la plupart des aliments sans en altérer la douceur. HFCS intensifie également les saveurs de fruits, d'agrumes et d'épices dans les produits de boulangerie.
HFCS permet aux aliments contenant de conserver l'humidité plus longtemps et empêche la détérioration. Il augmente la durée de conservation des produits de boulangerie transformés. HFCS conserve également la fermeté de certains fruits en conserve.
HFCS aide snacks tendres tels que les barres de céréales, bonbons et pâtisseries conservent leur texture douce et empêche la perte de fraîcheur.
HFCS maintient la saveur et la douceur de produits de boulangerie. HFCS agit comme un agent de stabilisation pour le goût et la fraîcheur de la soude carbonatée, boissons non gazeuses et les condiments.
HFCS est un ingrédient principal dans les concentrés de jus de fruits congelés. Sa faible point de congélation leur permet d'être directement coulant du congélateur et facile à mélanger avec de l'eau.
HFCS est ajouté à de nombreux aliments, même ceux qui ne sont pas sensiblement doux, comme la soupe aux tomates Campbell. Les nutritionnistes recommandent de lire les étiquettes des produits alimentaires pour la présence de HFCS et de limiter la consommation de prévenir l'obésité.