December 25
La plupart d'entre nous rencontrent que des citrouilles à l'automne, lorsque les appels d'air frais pour tartes à la citrouille chaudes, graines de citrouille salées et Jack-o-lanternes fantasmagoriques. Ceux pour la sculpture sont vendus dans les kiosques et les marchés routiers tandis que la pulpe en conserve dans l'épicerie est utilisé pour les tartes. Les orbes oranges gaies sont un peu un mystère au-delà. Sont-ils un fruit? Un légume? Une courge?
Les citrouilles sont une courge d'hiver, appartenant à la famille Cucurbita qui comprend squash et concombres. Ils se développent partout dans le monde, sur tous les continents sauf l'Antarctique. Citrouilles poussent sur les vignes sur le terrain et une taille allant de moins de 1 lb à plus de £ 1000 ..
On croit citrouilles originaires de l'Amérique centrale; graines de plantes apparentées ont été trouvés au Mexique, qui remontent à 5500 av. Amérindiens mangeaient citrouilles et utilisées l'écorce séchée dans des nattes, et quand les pèlerins venaient, ils incorporés citrouille dans leur régime alimentaire ainsi. Pumpkins ont été autrefois considérées comme un remède pour les morsures de serpent et une façon d'enlever les taches de rousseur. Amérindiens utilisaient même les graines comme médicament.
Les citrouilles sont riches en vitamine A, potassium et de fibres, ce qui les rend très sain. Le problème est rencontré lorsque les œufs, la crème, le beurre, le sel et le sucre sont ajoutés pour rendre les choses telles que tartes à la citrouille et les soupes. Une façon saine de profiter de cette courge d'hiver est de faire rôtir au four avec du sel et du poivre, puis les réduire en purée pour en faire un plat léger de côté de légumes.
Les citrouilles sont utiles dans de nombreuses applications culinaires au-delà de la tarte. Au-delà de potiron rôti et purée de citrouille, citrouilles donnent leur saveur à muffins, pains, gâteaux au fromage, biscuits, caramels, glaces et même des sauces pâtes. Même les fleurs de citrouille sont comestibles et sont souvent frits dans le beurre. Il ya des recettes qui expliquent comment faire un ragoût de citrouille à l'intérieur de la coquille. Et rappelez-vous, les citrouilles sont une courge, de sorte qu'ils peuvent être utilisés dans pratiquement n'importe quelle recette qui appelle à la courge.