September 4
Fondant est une confiserie faite le plus souvent de sucre, le sirop de maïs (glucose) et de l'eau. Il est utilisé dans les desserts comme les gâteaux, pâtisseries et bonbons.
Il existe plusieurs types de fondant notamment coulant, roulé, couleur, saveur et liquéfié. Leurs différences tiennent surtout dans la cohérence et la fonction. Fondants en vrac et liquéfiés de la consistance plus mince. Fondants laminés, aromatisées et colorées sont plus épais, un peu comme la pâte.
Fondant Pourable est plutôt mince en raison de son mélange avec un sirop de sucre pour la saveur et est utilisé pour créer la cerise sur petits fours traditionnels français.
Fondant roulé est plus rigide, le plus souvent en raison de l'ajout de la gélatine à la recette, et est utilisé pour décorer les gâteaux de mariage. Fondant de couleur est utilisé pour la décoration de gâteau ainsi - il peut être façonné pour créer des fleurs ou d'autres choses.
Fondant aromatisé est utilisé pour créer des centres de bonbons ainsi que des gâteaux de givrage.
Fondant liquéfié se trouve le plus souvent dans les cerises enrobées de chocolat. Il commence réellement comme fondant aromatisé, mais en raison d'une réaction avec les cerises et certains autres centres à la crème (tels que ceux trouvés dans les oeufs Cadbury de crème), devient plus semblable à un jus.