June 5
Boeuf peut être ce qui est pour le dîner, mais beaucoup de gens aussi profiter de manger du jambon. Ham vient dans beaucoup de variétés différentes. Jambon frais est non traité et non durci; il doit être cuit parfaitement. jambons de la ville sont entièrement cuites et n'ont besoin que d'être chauffé. Si vous êtes à la recherche pour un jambon avec une "saveur unique et piquante», selon inthekitchenonline.com, envisager d'essayer un jambon de pays. jambons de pays sont à sec guéris. Ce processus produit une saveur salée et vaut la préparation.
Préparation d'un jambon de pays prend du temps. Selon inthekitchenonline.com, le processus peut prendre aussi longtemps que quelques mois pour terminer. Avant le durcissement du jambon, vous ou votre boucher devez choisir la viande de porc qui va devenir votre jambon de pays. Coupes typiques incluent l'épaule ou de la viande de la cuisse. Une fois que la viande a été coupé et nettoyé, le jambon est recouvert de sel. D'autres épices peuvent être également ajoutés; ces combinaisons sont souvent gardés secrets. Si vous guérir votre propre jambon, pensez à utiliser les sucres, le paprika, des poivrons ou un porc frotter commercial à ajouter au sel. Une fois le jambon a été correctement épicé, il est emballé dans du sel et stocké dans une zone avec une bonne circulation de l'air.
Après le salage du jambon et de le stocker, attendre au moins 60 jours. Selon countryhams.com, il faut 60 jours pour le sel de pénétrer dans le jambon et le faire sans risque alimentaire (le processus de durcissement élimine l'humidité et empêche les micro-organismes de la viande ainsi infecter). Après l'étape de sel, envelopper le jambon dans une étamine et l'accrocher dans un endroit où vous pouvez placer un petit fumeur. Fumer le jambon après l'étape de sel produit des saveurs uniques dans le jambon; envisager différentes essences de bois de fumer tels que pomme, hickory ou de mesquite. Après plusieurs semaines de fumer le jambon, vous pouvez stocker le jambon dans un endroit frais et sombre et vieillir davantage (de quelques mois à plusieurs années) ou de manger tout de suite.