March 14
Bien piments jalapeno fraîchement cueillies ne durent environ une semaine avant gâter, un bocal fermé d'entre eux peut durer plusieurs années. La raison pour laquelle jalapenos dans un bocal durent si longtemps, c'est qu'ils passent par le processus de mise en conserve, ce qui contribue à les préserver. Ce processus implique une pasteurisation à la chaleur et l'addition d'ingrédients utilisés pour empêcher la croissance de micro-organismes responsables de l'altération nuisibles.
Jalapenos, un type de piment, sont riches en capsaïcine, l'ingrédient qui les rend si chaud. Malheureusement, la capsaïcine ne contribue pas à préserver les poivrons et comme tous les légumes, ils ont une durée de vie limitée, sauf s'ils sont en conserve, séchés ou congelés. Jalapenos commercialement en conserve dans un bocal ont généralement la plus longue durée de vie de tous, d'une durée de deux à cinq ans lorsqu'il est laissé ouvert dans un endroit frais, cabinet noir. Jalapenos en conserve durent le plus longtemps lorsqu'ils sont conservés entre 32 et 41.
Alors que vous pouvez stocker votre pot ouvert de jalapenos dans votre garde-manger, une fois que vous avez ouvert, vous devez réfrigérer à une température inférieure à 40 F dans les deux heures pour empêcher la croissance de micro-organismes d'altération. Un pot ouvert de jalapenos peut durer jusqu'à deux mois dans le réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler votre pot de jalapenos pour jusqu'à six mois à 0 F et les décongeler avant utilisation. Notez que le gel des poivrons en conserve peut leur donner un peu de texture spongieuse. Anciennement poivrons congelés fonctionnent mieux dans des plats cuisinés, comme les soupes ou les ragoûts, plutôt que dans la salsa fraîche ou salades.
piments jalapeno est un légume peu acide, ce qui signifie que si vous voulez peut à la maison, vous aurez besoin d'ajouter des ingrédients acides comme le vinaigre ou le jus de citron à vos poivrons en boîte pour aider à préserver leur. Décaper vos piments jalapeno dans une solution de vinaigre si vous voulez les pasteuriser à basses températures autour de 180 à 185 F dans une marmite à bain d'eau. Pour jalapenos marinés qui ne sont pas, vous aurez besoin de les emballer dans de l'eau avec un peu de jus de citron avant d'utiliser une marmite à pression pour préserver adéquatement. piments jalapeno marinés en conserve à domicile qui sont stockés entre 50 et 70 F durent généralement entre 12 et 18 mois. Ceux qui ne sont pas décapée dernier entre huit et 12 mois, selon l'Université du Minnesota Extension.
Vous aurez besoin d'inspecter visuellement vos poivrons et le pot de verre, ils sont contenus dans de déterminer si oui ou non vos jalapenos sont encore comestibles car poivrons gâtés peuvent vous rendre très malade si vous les mangez. Si vous voyez des moisissures visibles à l'intérieur du pot lorsque vous l'ouvrez ou les poivrons ont un arôme désagréable, jetez-les parce qu'ils ont mal tourné. Vérifiez le couvercle de votre pot pour voir si elle est lâche ou bombé, qui sont tous deux des signes que le joint du pot n'est plus intact et le contenu du pot sont gâtés. Des fissures dans le pot peuvent également conduire à la détérioration de vos poivrons et vous devriez jeter pots fêlés de jalapenos.