August 23
La saveur riche et moelleux de la courge d'hiver en fait un choix naturel pour accompagner les pâtes, le risotto et autres plats sobres. La douceur de la courge est perdu dans les plats de pâtes à la sauce tomate, mais fonctionne bien avec les plats de pâtes qui utilisent une sauce à base d'huile ou à base de crème. Il est préférable si vous le combinez avec d'autres ingrédients, tels que le fromage ou des légumes forte fortement aromatisées, qui fournissent une feuille pour la courge doux. Complétez le plat avec du poulet légèrement assaisonné, qui ne sera pas en concurrence avec les pâtes ou le squash.
• Peler et épépiner la courge, puis le couper en dés un quart de pouce. Mélanger la courge avec une petite quantité d'huile, et assaisonner avec le sel et le poivre.
• Étaler la courge sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et rôtir à 425 ° F pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tendres et dorées. Retirer du four et réserver.
• Coupez un faisceau de broccolini ou rapini, ou autres légumes amers tels que frisée ou endive. Blanchir les légumes dans de l'eau salée pendant 3 ou 4 minutes, puis les égoutter et réserver.
• Tranche 2 gousses d'ail finement, et chauffer doucement dans une poêle avec 1/2 tasse d'huile d'olive. Une fois que l'ail soit légèrement doré et au chaud l'avenir, le retirer de l'huile et mettre l'huile de côté.
• Faire cuire 1/2 livre de penne, fusilli ou autres pâtes de taille moyenne jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
• Retour de l'huile d'olive l'ail parfumé au brûleur. Hacher grossièrement les légumes verts et les ajouter dans la casserole, en remuant régulièrement. Couper 1 ou 2 poitrines de poulet et les ajouter à la poêle avec le squash, jetant régulièrement.
• Verser l'huile aromatisée et légumes chauds sur les pâtes et saupoudrer de sel et de poivre et une généreuse poignée de parmesan râpé. Bien mélanger et servir immédiatement.