Porc ou côtes de boeuf sont généralement fumés à ajouter de la saveur à la viande. Facile et polyvalent, le tabagisme permet une variété d'épices et d'herbes à ajouter et absorbé dans la viande pendant la cuisson lentement. Bien que les fumeurs sont traditionnellement à base de bois, leurs homologues à essence sont plus abordables et nécessitent moins d'effort lors de la cuisson.

Instructions

•  Couvrir les côtes avec le bât blesse et laissez-les reposer au réfrigérateur, pendant 24 heures avant de la fumer.

•  Placez les copeaux de bois dans un grand bol. Couvrez-les avec de l'eau, et laissez-les tremper pendant au moins une demi-heure.

•  Tournez le fumeur à élevé, et ajouter les copeaux de bois imprégnés de la boîte à fumée désigné. Fermez le couvercle et laissez le fumeur à remplir avec de la fumée, environ 10 minutes.

•  Réduire la chaleur à 300 degrés Fahrenheit, et placer les côtes sur le fumeur.

•  Continuer à ajouter des copeaux de bois imprégnés de plus chaque demi-heure pendant la cuisson.

•  Faire cuire les côtes pour un minimum de trois heures, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne sûre pour manger - 160 degrés Fahrenheit pour le porc, et 145 degrés Fahrenheit pour la viande bovine.

Conseils et avertissements

• Hickory ou de copeaux de bois mesquite sont les meilleurs pour les côtes, car ils ajoutent une saveur forte et douce à la viande.
• Les copeaux de bois peuvent également être trempées dans d'autres liquides pour ajouter de la saveur - cela peut aller de la bière au jus de vin.
• Le plus les côtes sont fumés, la plus intense de la saveur de fumée sera - certains suggèrent de les fumer pour au moins six à huit heures.
• Ne laissez jamais le fumeur sans surveillance.