February 4
Un patch dense de la rhubarbe a longtemps été un pilier d'un jardin à l'arrière du pays, et un jour la fin du printemps chaud ne semble pas complète sans rupture d'une tige et d'en savourer son jus de bouche-plissement. Bien qu'il existe beaucoup de façons de faire cuire la rhubarbe dans les desserts qui incluent la tarte aux fraises et à la rhubarbe toujours populaire, le légume-feuille est également délicieux cru lorsqu'il est combiné avec des ingrédients que l'offset mais encore soulignent sa personnalité piquante.
La rupture d'une tige de rhubarbe et emprunter la voie puriste vous permet de goûter à son acidité intense, mais vous pouvez tempérer l'expérience un peu (après l'avoir lavé, bien sûr) en enlevant ses fibres extérieures fibreuses difficiles. Saupoudrer la chair tendre avec un peu de sucre granulé, l'arroser avec un peu de miel ou de réduire l'acidité avec une pincée de sel. Tranche ou tout dés ou en fines tiges pelées à ajouter à un légume ou une salade de fruits frais ou utiliser comme garniture pour le yogourt ou des céréales.
Profitez de la fraîcheur, le goût croustillant de rhubarbe en compote, qui est un mélange de différents types de fruits qui est servi froid ou à température ambiante. Dans un bol non réactif, comme le verre ou l'acier inoxydable, combiner des quantités désirées de rhubarbe en tranches, abricots secs, des canneberges séchées ou d'autres fruits secs. Saveur de romarin frais et une liqueur fruitée. Couvrir et réfrigérer le mélange pendant 24 heures, en remuant deux fois avant de servir. Jeter le romarin et ajouter la menthe comme garniture. Une autre variante consiste à combiner les tiges de rhubarbe émincés aux abricots secs et les figues, des édulcorants avec un peu de miel et assaisonner de thym frais haché, sel et poivre noir fraîchement moulu. Couvert au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Pour une collation rapide cool, faire un smoothie aux fraises, rhubarbe, les mangues, le gingembre et l'eau de noix de coco. Sinon, mélanger l'eau de noix de coco avec pastèque haché, la rhubarbe, céleri, concombre, poire, céleri, partie d'un citron vert moins la peau et les fraises congelées jusqu'à consistance crémeuse et épaisse. Cuisson à la vapeur de la rhubarbe pour une minute adoucit et élimine une partie de l'acidité, mais vous pouvez l'utiliser crue si vous préférez. Expérience avec d'autres saveurs comme les bananes, jus d'orange, le soja à la vanille ou lait d'amande ou des arômes tels que le miel, la vanille ou la cannelle.
La rhubarbe contient de l'acide oxalate, qui s'ils sont consommés en quantités suffisantes, peuvent causer des maladies graves. L'acide est plus fortement concentrée dans les feuilles, qui ne doit jamais être mangés, crue ou cuite. Alors que vous devriez manger un bon nombre de feuilles de causer de graves problèmes, l'ingestion accidentelle seulement une petite partie est susceptible de vous rendre malade. Surveillez les enfants quand ils récoltent la rhubarbe, et assurez-vous de disposer entièrement des toutes les parties des feuilles jusqu'à une distance d'environ deux pouces sur les tiges.