December 12
Pain de tradition française est cuit dans un foyer en pierre au feu de bois, résultant en un extérieur délicieusement croustillant. Cependant, vous pouvez faire un presque aussi bon que le véritable article dans votre propre maison. Faire du pain français exige beaucoup de temps, mais le travail réel est relativement minime. La plupart des travaux consiste à attendre pour lever la pâte. Il ya quelques techniques simples que vous pouvez utiliser pour vous assurer que votre pain français sort parfaitement à chaque fois.
Pain français utilise des ingrédients simples pour créer un plat vraiment brillant. Une recette traditionnelle de pain français doit contenir que de la farine, la levure, le sel et l'eau tiède, bien que les proportions peuvent différer de recette de recette. Une recette peut également inclure l'oeuf et la farine de maïs, mais ils sont utilisés pour la cuisson, et non comme un ingrédient dans le pain. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Faire un puits au centre des ingrédients secs mélangés et versez l'eau en elle. Si vous êtes propriétaire d'un batteur, mélanger les ingrédients à l'aide de la fixation du crochet. Si vous ne le faites pas, pétrir la pâte à la main sur une surface légèrement farinée. Quelle que soit la méthode, pétrir la pâte pendant 10 minutes et former une boule.
Placez la pâte pétrie dans un grand bol huilé. Tournez la pâte sur une fois, le graissage des deux côtés. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettez-le dans un endroit chaud, environ 75 à 85 degrés Fahrenheit. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 2 heures. Rabattre la pâte et diviser en deux. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 10 minutes de plus.
Pat de chaque boule de pâte en un rectangle sur une surface légèrement farinée. Rouler chaque rectangle dans une baguette. Poursuivre le déploiement de la pâte jusqu'à ce que vous avez de longues, minces pains avec des extrémités effilées. Graisser un plat allant au four et recouvrir avec la farine de maïs. Placer les pains sur le plat de cuisson, laissant beaucoup de place pour eux à se lever et se développer. Autoriser les pains à lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 40 minutes. Faire quelques tranches diagonales sur le dessus de chaque pain.
Placez un plat de cuisson sur la grille inférieure du four pendant qu'il préchauffe. Remplir la casserole avec un verre d'eau; l'eau doit vapeur. Cuire le pain sur la grille du centre dans le four. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré. Environ 5 minutes avant le pain est fait, brosser avec un blanc d'oeuf mélangé avec une cuillère à soupe d'eau froide. Laisser le pain refroidir complètement avant de trancher.