June 9
Il fut un temps où seules les grandes cuisines commerciales utilisées cuisson four à convection. Maintenant, les propriétaires de tous les jours peuvent choisir parmi de nombreux modèles de fours résidentiels de qualité qui ont des caractéristiques four à convection. Un four à convection a une ou deux ventilateurs qui font circuler de l'air chaud dans le four. Cette circulation de la chaleur génère plus uniforme et la cuisson plus rapide. D'une manière générale, un four à convection peut cuire environ 20 pour cent plus rapide que dans un four conventionnel.
Lors de la cuisson avec un four à convection plutôt que d'un four conventionnel, vous devez régler la température. Si la recette est conçu pour un four conventionnel, régler la température de 25 degrés inférieure à la température recommandée. La circulation d'air chaud sera cuire vos aliments plus rapidement qu'un four thermique régulier.
Lors de la cuisson avec un four à convection, vous pouvez avoir besoin d'utiliser des ustensiles différents pour profiter des avantages. Tout d'abord, si la torréfaction, utilisez une poêle avec une lèvre inférieure. Un pan de haut-verso peut interdire l'air chaud de circuler uniformément autour de l'article que vous cuisinez. Si vous cuisinez avec du papier sulfurisé sur une plaque à biscuits, vous pouvez utiliser des haricots secs ou des cuillères en acier inoxydable pour tenir le papier vers le bas sur les bords. Le ventilateur du four à convection soulever le papier et le plier sur votre nourriture si elle est mal fixé.
Vous aurez à réduire la quantité de temps de cuisson pour chaque article que vous cuisinez avec un four à convection. Même avec la réduction de 25 degrés, le temps de cuisson sera réduit de minutes, voire quelques heures pour les articles volumineux. La meilleure façon de déterminer si votre article par convection cuit est fini est-il de laisser la lumière du four à inspecter le processus de brunissement. En outre, utiliser un thermomètre de four pour les viandes et fruits de mer. Bien que les cookies et muffins peuvent cuire quelques minutes plus rapide dans un four à convection, une dinde ou rôti de boeuf complète peut prendre 30 à 45 minutes de moins à cuisiner.