April 12
Beurre fondu, badigeonné à travers la peau croustillante et de brunissement de la viande en dessous, est souvent un plus désiré à des ailes de poulet. Beurre n'a pas de qualités acides ou à forte teneur en calcium, si bien qu'il peut ajouter de la saveur à des ailes de poulet, il ne attendrir la viande pas comme les autres produits laitiers font, comme le babeurre ou de yogourt. Beurre fondu est parfois un plus de marinades, et peut être utilisé avec succès dans une variété de mélanges, si à base de lait ou sans lait, pour plus de saveur.
Dans la quête pour obtenir une viande tendre et succulente, si la torréfaction, le braconnage ou griller les coupes, même les viandes les plus sombres, comme des ailes de poulet, sont souvent marinées à la fois attendrissant et arôme. La plupart des marinades sont soit acide ou enzymatique, qui fonctionne sur une certaine période de temps, mais peut tomber en panne ou même durcir la viande sur une période plus longue. Les produits laitiers sont un moyen de attendrir la viande sans trop d'acide, leur permettant d'être mariné pendant de longues périodes de temps, tout en ajoutant saveur.
Utilisez une base de beurre avec un autre produit laitier qui est riche en calcium pour créer une marinade efficace. Babeurre ou de yogourt sont les produits les plus typiques laitiers à attendrir, humidification et aromatisants les ailes de poulet. Laisser mariner pendant n'importe où de deux à 24 heures avant la cuisson des ailes. Ajouter un beurre de partie à chaque yogourt ou du babeurre trois parties, avec des épices ou des herbes désirées. Une simple pincée d'estragon fonctionne bien ou un mélange de cumin, la coriandre, la poudre de chili et curry compléter la marinade.
Utilisez une marinade à base d'acide, comme du jus de citron ou de vinaigre balsamique, ou sur une autre base d'enzymes, comme la papaye ou l'ananas haché, jusqu'à deux heures avant la cuisson pour attendrir les ailes de poulet. Ne pas les laisser mariner plus longtemps que cela, que la viande peut devenir pâteux et peu appétissant.
Sauces d'injection à base de beurre peuvent également être utilisés pour ajouter de la saveur et de la texture de la viande. Fouetter avec d'autres ingrédients souhaités, tels que le bouillon de poulet ou de jus de citron, et utiliser une seringue de qualité alimentaire à injecter dans la partie la plus épaisse des ailes. Poêler les ailes dans le beurre avant ou après qu'ils cuisent à ajouter de la saveur à l'extérieur de la viande. Sinon, badigeonner de beurre fondu sur grillage ou au barbecue ailes comme ils cuisent à dorer et garder la viande humide.