January 13
Cumin ambre est une épice de terre piquant qui vient du fruit séché de la plante de cumin. Les références à cumin apparaissent dans les anciens textes égyptiens et dans la Bible. Cumin apparaît dans les cuisines traditionnelles de l'Asie, la Méditerranée, le Moyen-Orient et en Amérique latine. Marocains l'appellent la cumin comme leur «épice nationale» car il apparaît dans de nombreux plats. La saveur du cumin est différent de celui de toute autre épice, bien que certaines alternatives travailler dans un pincement.
Graines de coriandre moulues sont un substitut commun pour le cumin.
Les graines de coriandre provient de la plante de coriandre. Coriandre apparaît dans la cuisine traditionnelle de pays à travers l'Asie, le Moyen-Orient et en Europe. Rez de graines de coriandre de piquant et de l'amertume de cumin approximative. L'épice donne de la nourriture une saveur d'agrumes lumineux et se marie bien avec la plupart des recettes demandant cumin. Substituer 1 c. coriandre moulue pour chaque 1 c. cumin moulu. Contrairement graines de cumin, graines de coriandre entières n'apparaissent jamais dans les recettes. Coriandre peut pas se substituer à des graines de cumin entières.
Graines de cumin sol fournissent un bon substitut pour le cumin.
Les graines de carvi fournissent un substitut utile pour le cumin. Indigène à l'Europe occidentale, l'épice provient d'une plante apparentée à la plante de cumin. Maintenant, il semble dans les aliments à travers l'Europe, l'Afrique, l'Asie et le Moyen-Orient en soit au sol ou forme ensemble. Le piquant de carvi cumin actions mais ajoute des notes de poivre et de réglisse noire. Les graines de carvi goût plus amer que le cumin, afin d'utiliser moitié c. cumin entières ou moulues pour chaque 1 c. tout ou cumin moulu.
Blanc part de cumin de nombreuses similitudes avec sa variante ambrée plus commun. Bien que le cumin noir liée goût tout à fait différent de l'ambre cumin, cumin blanc conserve suffisamment de similitudes pour travailler en tant que substitut. Indigène de la région méditerranéenne, le cumin blanc conserve une saveur plus épicée et piquante moins que les autres. Épicerie indiennes et du Moyen-Orient vendent cumin blanc, bien que rarement épiceries non spécialisés stock-ci. Utilisez 1 c. tout ou cumin moulu blanc comme un substitut pour chaque 1 c. tout ou cumin moulu.
Poudre de chili mexicain contient souvent des additifs de cumin.
poudre de Chili est une épice de sol vendus dans les supermarchés qui contient les poivrons sol chili avec environ 20 pour cent des additifs. Le cumin est l'un des additifs les plus communs dans la poudre de chili; ce qui explique pour sa saveur similaire. la saveur de poudre de chili goût plus épicé que le cumin et le manque de son amertume. Parce que la poudre de chili ajoute une grande quantité de chaleur dans un plat, utiliser environ 1/2 c. poudre de chili au sol pour chaque 1 c. cumin moulu. Accueil cuisiniers ajoutent parfois une pincée de poudre de chili à la coriandre ou carvi à rapprocher cumin.
Graines d'anis ajoute une saveur de réglisse forte pour des bonbons et des plats savoureux à travers le Moyen-Orient et de la Méditerranée. Cuisiniers compare souvent la saveur à celle de graines de fenouil. À lui seul, graines d'anis goût très doux et pas du tout piquante. Même si une plante différente, les actions d'anis étoilé suffisamment de similitudes avec graines d'anis qu'il fournit un substitut acceptable. Ajouter une pincée de graines d'anis ou anis étoilé à l'une des épices ci-dessus pour approximativement le goût de l'ambre cumin.