November 11
De nombreux amateurs de café aiment prendre leur plaisir de café au niveau suivant, passant de broyage leurs haricots à la maison pour leur propre torréfaction. C'est aussi une compétence que ceux qui s'intéressent à l'économie de la maison peut vouloir prendre. En plus de fournir une meilleure tasse de café de qualité, d'acheter des haricots verts par vrac pour la maison de torréfaction peut être beaucoup plus rentable que d'acheter le café à des prix de supermarché. Il ya différentes façons de grains de café de rôti sans matériel coûteux, allant d'une méthode de poêle simple pour la création d'un torréfacteur de café d'une machine à pop-corn.
Bien que certaines personnes utilisent un poêle de fer lourd avec de bons résultats, beaucoup recommandons d'utiliser une sorte plus profonde de fonte ou d'une autre poêle très lourd. La raison en est que les grains sont plus étalés dans une poêle, ce qui rend plus difficile d'atteindre et de maintenir la température optimale de cuisson de 500 degrés Fahrenheit.
La ventilation est un must, comme les haricots fumer. L'utilisation d'un ventilateur en plus du ventilateur d'évacuation du poêle est une bonne idée. Certaines personnes font griller à l'extérieur sur un gril à gaz.
Chauffer la poêle à 500 degrés, mettre environ une demi-livre de haricots verts en, et le couvercle et secouer sur le brûleur comme on popcorn. Certains préfèrent le faire sans un haut et agiter constamment avec un fouet ou une cuillère. L'important, c'est le mouvement constant. Comme du pop-corn, il y aura du bruit. La première fissure doit être atteint avant l'arrêt du rôti, sinon le café aura un vert, un goût aigre. Première fissure est habituellement d'environ 5 à 6 minutes. Après ce point, tout le temps est bon, selon la façon dont un café noir est recherché. Résultats de crack seconde dans une torréfaction foncée. Temps de torréfaction typiques vont jusqu'à environ 18 minutes pour un café noir. Une fois la bonne couleur est obtenue, les haricots doivent être refroidis rapidement, car ils continuent à rôtir jusqu'à refroidissement. Les secouant autour dans une passoire fonctionne bien, en supprimant le frottement ainsi. Que les haricots au moins 4 heures avant de l'utiliser, mais pour une meilleure saveur, attendre 24 heures.
Un four à gaz fournit de meilleurs résultats pour la torréfaction du café que fait un électrique. Préchauffer le four à 500-530 degrés Fahrenheit. Attendez-vous à de la fumée et de préparer pour la ventilation.
Prendre un bateau à vapeur de légumes de métal, le type de pliage qui s'ouvre à s'asseoir sur le fond d'une casserole de cuisson à la vapeur, ouvert et placer sur une plaque à biscuits. Vous pouvez également utiliser une passoire en métal, d'une passoire métallique ou une casserole avec de petits trous. Déposez une seule couche de haricots verts. Placer la grille du four à la position de centre au four et mettre la plaque à biscuits. Tout d'abord fissure devrait être à peu près 5 à 6 minutes. Après avoir entendu ce bruit, remuer toutes les minutes jusqu'à ce que juste un peu avant la couleur désirée, comme les haricots poursuivre la cuisson pendant le refroidissement. Retirer du four. Vider dans une passoire et secouer pour refroidir et desserrer frottement. Attendez au moins 4 heures avant de l'utiliser. En attendant 24 heures produit une meilleure saveur.
éclateurs de maïs de l'air dans lequel l'air entre par les fentes sur le côté peuvent être utilisés. Ceux avec des trous d'air dans le bas de la section d'éclatement ne doit pas être utilisé, car le frottement chute peut provoquer un incendie.
En utilisant seulement un popper de l'air avec des fentes latérales, en le positionnant dans un endroit bien aéré, ajouter la même quantité de grains de café vert comme on popcorn. Placez un bol sous la goulotte. Allumez-le et regardez-le attentivement, parce qu'il s'agit d'un processus plus rapide. Première fissure peut être atteint aussi rapidement que 3 minutes. Une minute après la première fissure, commencer à regarder la couleur avec soin, car une torréfaction foncée peut être réalisé dans les 6 à 7 minutes. Quand les haricots sont une nuance plus claire que la couleur désirée, retirer du popper et placez-les dans une passoire, en remuant pour refroidir et enlever frottement. Après les haricots sont frais, attendre 4 à 24 heures avant le broyage.