October 10
Quand vous voulez quelque chose de sucré, vous pouvez vous demander si le sucre ou le sirop de maïs est le droit goût pour satisfaire votre soif. Bien que tout aussi doux avec aucune différence de goût perceptible, le sucre et le sirop de maïs sont des produits totalement différents.
Le sucre est un produit naturel de la plante de canne à sucre ou de la betterave à sucre. Le sirop de maïs est fortement transformés, dérivés de l'amidon de maïs qui est décomposé par les enzymes et modifié chimiquement.
Le sucre est entièrement composé de saccharose. Le sirop de maïs est constitué de glucose et de fructose.
Une cuillère à soupe de sucre blanc contient 46 calories. Une cuillère à soupe de sirop de maïs à haute teneur en fructose a 53 calories.
Le corps traite le sucre et le sirop de maïs de la même manière. Toutefois, le fructose dans le sirop de maïs peut avoir des effets négatifs sur les niveaux d'insuline et le foie. Il a également été associée à une augmentation de l'appétit.
Le sucre et le sirop de maïs sont utilisés de manière interchangeable pour sucrer les aliments, bien que le sirop de maïs est utilisé le plus souvent pour les boissons. Dans la cuisine de la maison, remplacer l'un par l'autre peut changer la texture d'un plat. En cas de remplacement du sucre pour le sirop de maïs dans une recette, utiliser le sirop à base de sucre et de l'eau pour de meilleurs résultats.