January 26
Les pétoncles sont une espèce de crustacés couramment utilisé dans les plats orientaux et occidentaux. Lorsqu'elles sont bien préparées, les pétoncles soient tendres, juteux et savoureux. Toutefois, si vous faites des erreurs lors de la préparation de vos coquilles Saint-Jacques, vous vous retrouverez avec un moelleux, la viande sans saveur. Il ya plusieurs façons de pétoncles préparent, chacun avec leur propre méthode de cuisson.
Ne jamais décongeler les pétoncles à la température ambiante ou au micro-ondes. Coquilles Saint-Jacques sont délicats et doivent être décongelés lentement. Placer les pétoncles surgelés dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Vérifiez-les après 24 heures pour voir si elles sont décongelées complètement. Si les coquilles Saint-Jacques sont encore partiellement gelés, les sceller dans un sac à sandwich et placez-les dans un bol d'eau froide pendant deux heures. Sceller le sac hermétiquement, l'eau va diluer les jus savoureux du pétoncle.
Faire sauter les pétoncles rapidement dans une petite quantité de beurre ou d'huile d'olive. Chauffer assez de beurre ou d'huile d'olive dans une poêle pour couvrir le fond d'une couche mince. Ajouter les pétoncles décongelés et remuer constamment pour les empêcher de brûler. Une escalope de taille moyenne a besoin d'environ cinq à six minutes de la faire sauter. Retirer les escalopes de la poêle lorsque leur viande est opaque et les deux côtés sont dorés à la légère. Faire sauter les pétoncles sans agitation constante ou à une huile différente peut ruiner leur saveur.
Cuire les pétoncles à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 12 minutes. Préchauffer le four et foncer un moule à gâteau de papier d'aluminium. Vaporiser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson pour garder les coquilles Saint-Jacques de coller. Placez-les dans le four à découvert et cuire jusqu'à ce que la viande devient blanche. Lorsque vous avez terminé, les coquilles Saint-Jacques doivent avoir une texture un peu ferme et de la viande complètement opaque. Ne jamais cuire les pétoncles au point où les bruns de la viande. Coquilles Saint-Jacques gratinées, cuit sont moelleux et sec dans la cohérence.
Faire griller les pétoncles enrobées d'une épaisse couche de beurre fondu pour protéger leur viande. Enduire un plat de cuisson dans une couche de spray de cuisson et placer les coquilles Saint-Jacques sur elle, 1 pouce d'intervalle. Brosse de beurre fondu, mélangé avec vos assaisonnements préférés, sur les sommets et les côtés des coquilles Saint-Jacques. Faire griller les pétoncles pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce que leurs sommets soient dorés. Retirez-les du gril immédiatement pour les empêcher de brûler ou dessécher. Arroser avec plus de beurre avant de servir.