Principalement utilisé des grilles ou des fumeurs, la fumée créée par la combustion des morceaux de bois avec votre nourriture donne une saveur riche qui est difficile à atteindre par d'autres assaisonnements. Expérimentez avec différents types de bois pour atteindre la saveur que vous cherchez, car certains types de bois sont la lumière et de fumée tandis que d'autres, tels que mesquite, produire une saveur plus intense.

Instructions

•  Faites tremper vos morceaux de bois dans un grand bol ou un seau d'eau avant de l'utiliser. Couvrir tous les morceaux avec de l'eau. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes. Certaines personnes se trempent les morceaux de bois dans le vin, le whisky ou de bière. Le plus vous faites tremper les morceaux, la plus intense de la saveur.

•  Égoutter les morceaux et les mettre dans la boîte à fumée sur le gril ou fumeur. Si vous n'avez pas une boîte à fumée, envelopper les morceaux dans du papier d'aluminium et les placer dans les charbons. Percez des trous dans la feuille de sorte que la fumée peut sortir.

•  Allumez le gril ou le fumeur. Comme la chaleur augmente, les morceaux de bois seront ensuite commencer à libérer la fumée qui parfume la viande.