June 21
Spiral tranches de jambon a été un favori de vacances depuis sa première apparition sur le marché il ya plus de 40 ans. Son inventeur, Harry J. Hoenselaar, breveté une machine à trancher le jambon dans une spirale continue. Machines similaires ont suivi, et la technique est maintenant utilisée avec os et viandes désossées et de la volaille.
La machine se compose d'une base entraînée par un moteur qui tourne et se déplace de haut en bas. Pointes sur la base détiennent le jambon en place. Une lame de coupe est montée sur ressort pour s'adapter à la largeur du jambon.
Le jambon est placé verticalement sur les pointes de la base; un deuxième bras à pointes détient le jambon du haut. Le jambon fait tourner sur la base et est progressivement abaissée comme une lame coupe à travers la viande de créer une spirale continue de bas en haut.
Si la viande est un jambon de poitrine de dinde désossée ou, séparer les tranches avec un couteau avant de servir. Pour jambon avec os, couper complètement autour de l'os de la séparer de la viande, puis coupé et dans la viande de libérer les tranches.