Beaucoup de wok en acier au carbone sont revêtues d'une couche de laque pour éviter la rouille au cours du transport et du stockage. Une fois que le wok est livré, le cuisinier doit enlever la couche laqué. Après la laque a été complètement retirée, une couche d'assaisonnement commence à s'accumuler sur la surface du wok. Des couches épaisses de assaisonnement empêchent les aliments de coller et de diffuser des arômes complexes. Tirez le meilleur parti d'un wok authentique par le nettoyage et l'assaisonnement avant sa première utilisation.

Instructions

•  Laver les surfaces interne et externe du wok d'acier au carbone à fond. Utilisez concentré plat de savon liquide et de la laine d'acier. Gommage vivement dans un mouvement circulaire. Rincer et sécher le wok.

•  Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur les surfaces intérieures et extérieures du wok sec. Placez le wok sur un brûleur au réglage moyen-doux pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laisser le wok refroidir lentement.

•  Essuyez toutes les surfaces huilées avec une serviette en papier propre. Répétez le processus de l'huile et de la chaleur. Essuyez l'excès d'huile et laque tout en restant une fois le wok a refroidi.

•  Enduire les surfaces intérieures du wok avec de l'huile. Placez le wok à feu moyen jusqu'à ce que la fumée commence à monter des surfaces de couverts d'huile. Laisser le wok refroidir lentement.

•  Cuisinez avec le wok chevronné comme vous le feriez pour tout poêle. Nettoyez l'intérieur de la casserole pendant qu'il est encore chaud avec une brosse de bambou imbibée d'eau.

Conseils et avertissements

• Presque tous les aliments se coller à la surface du wok si la laque est pas complètement retiré avant l'utilisation.
• Ne pas utiliser de produits de nettoyage chimiques ou abrasifs pour nettoyer un wok chevronné, sauf si vous souhaitez supprimer la couche d'assaisonnement pour recommencer.