October 21
Poêles ont été initialement conçus sans couvercle. Les côtés sont légèrement évasées vers l'extérieur plutôt que de droit. Différents types de poêles existent aujourd'hui, bien que les électriques sont un achat rare. Le poêle est souvent désigné comme une poêle dans les livres de cuisine modernes, comme un moyen de rendre la poêle son plus exotique. Mais ce sont les mêmes.
Un poêle est destiné à être utilisé pour cuire les aliments rapidement et à proximité de la surface de la poêle. Les poêles ne fonctionnent pas bien avec les viandes épaisses, mais peuvent être utilisés avec des tranches de viande, poisson, volaille, côtelettes de porc et les légumes coupés en dés ou. Poêles sont bonnes à travailler avec des aliments de style chinois, qui se composent principalement de sauce, légumes frits et charcuterie. Brunir les aliments est idéal avec une poêle, et de nombreux repas de style occidental peuvent être préparés de cette façon aussi. Aliments de la poêle est mieux fait avec une cuillère à soupe ou plus d'huile. Aliments battues, comme le poisson pané, ne nécessitent pas d'huile sur le dessus de la nourriture, mais seulement sur la surface de la poêle.
La conception d'un poêle permet de distribuer la chaleur sur toute la surface de la poêle de façon égale, et ses bords évasés permet de vider plus facilement que les casseroles de cuisson classiques et réduire le risque de déversement de nourriture lors de la vidange de liquides de la casserole. Poêles modernes sont fabriqués en acier ou en acier inoxydable et aluminium ou parfois avec un centre de cuivre, bien que la fonte ou friture de casseroles en cuivre sont le choix des grands chefs à travers le monde. Cast poêles en fer sont plus lourds que l'acier ou friture en acier inoxydable casseroles mais ne nécessitent pas un revêtement antiadhésif, comme l'utilisation de la poêle en fonte devient tenir résistant dans le temps et par une utilisation fréquente. Poêles à frire antiadhésive métalliques sont recouvertes de Téflon ou polytétrafluoroéthylène. Ce revêtement chimique est ce qui rend les casseroles de la maison résistants à coller. L'inconvénient est que l'on doit faire attention de ne pas utiliser des ustensiles de cuisine qui sont faites de métal pointu. Une spatule en bois suffira.
Les poêles en fonte travail mieux si elles ne sont pas lavées à l'eau. Essuyant avec un chiffon sec empêche la poêle en fonte de la rouille. En outre, la finition antiadhésive qui se forme naturellement sur une poêle en fonte sera ruiné par lavage à l'eau et au savon. Si la poêle est partiellement construit de cuivre, le bac devra être poli quand ternir apparaît sur le plateau. Utilisation du poêle en acier inoxydable est pratiquement sans entretien. Antiadhésive, téflon des poêles à frire revêtue ne doivent pas être exposés à des températures extrêmes, telles que la tenue du côté de la cuisson de la poêle sur le feu pour le faire sécher. Une surchauffe du Téflon pour faire fondre et peut ruiner la fois la poêle et le dîner.