Rôti à fond rond vient de l'arrière-train supérieures de l'animal. Il est généralement une coupe plus difficile de viande qui est le mieux adapté pour une longue cuisson à basse température. Sculpter un rôti à fond rond est assez simple car il ne contient pas un os. Vous pouvez tailler le rôti en tranches à griller ou à la poêle ou vous pouvez tailler un morceau déjà cuit rôti de fond rond dans le steak morceaux. Si vous avez déjà cuit le rôti, laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de découper pour permettre au jus de se résorber dans la viande.

Instructions

•  Placer le rôti sur une surface de coupe stable avec le côté large du rôti vers le bas.

•  Coupez tout excès de graisse loin du rôti pour réduire la graisse de brûler pendant la cuisson et ajouter de calories supplémentaires à vos steaks.

•  Utilisez un couteau tranchant pour couper les steaks épais d'un pouce à travers le grain du rôti à fond rond. Les fibres musculaires dans un rôti rond courent sur la longueur, donc couper les steaks sur le côté court est considéré à travers le grain.