April 23
La fabrication de pâtes à la main est un processus de longue haleine, et il faut de la pratique pour perfectionner les compétences. outils de coupe de pâtes sont conçus pour couper la pâte en différentes tailles et formes, comme farfalle et pappardelle nouilles. Fabricants de pâtes alimentaires graves investir dans des outils robustes avec poignées confortables, puisque la découpe de grands lots de pâte peut prendre des heures.
Une roue de pâte se compose d'un manche avec une ou deux roues fixées qui sont typiquement 1 1/2 pouce à 2 1/2 pouces de diamètre. L'outil est pour couper la pâte à pâtes alors qu'il est en cours de préparation pour la cuisson. Roues qui ont un bord plat sont utilisées pour marquer les lignes de notation et couper à travers la pâte. Roues qui ont un bord cannelé créer les motifs qui entourent les bords de pâtes comme les bandes de lasagne et les raviolis.
Un grattoir à pâte est un carré, lame large, souple avec une poignée. Bien que sa fonction principale est de racler les parois du bol ou au sommet d'une surface de combiner tous les morceaux de pâte ensemble, il sert aussi un instrument de coupe. Grattoirs pâte sont utilisées pour diviser rapidement la pâte en lots.
Une machine à pâtes est un appareil qui se fixe à votre comptoir. Il comporte deux rouleaux. Un, qui est lisse, appuie la pâte de pâtes dans une épaisseur constante. Après les rouleaux de pâte à travers la première, il passe à travers le second, qui peut le couper en nouilles épaisses pour fettuccine et plus minces pour spaghetti. Vous pouvez également changer le rouleau à couper des morceaux de raviolis. Les machines sont soit actionnées à la main ou avec un moteur électrique qui fonctionne à travers la pâte.
A timbres de raviolis, comme son nom l'indique, est pour les pièces de raviolis de coupe. Le timbre ressemble à un bac à glaçons. Il est une feuille de métal qui contient deux rangées de moules vides ravioli. Pour l'utiliser, vous roulez la pâte de pâtes dans une feuille, placer des piles de remplissage des raviolis à intervalles sur la pâte, et placez une autre couche de pâte au-dessus des garnitures. Ensuite, vous appuyez sur le timbre de raviolis autour de chaque pile de remplissage pour couper et sceller les morceaux de pâtes.