Originaire de la région sud-ouest des États-Unis, les haricots Anasazi cuire à une texture lisse et présentent un goût légèrement sucré qui intègre bien dans une variété de plats, en particulier ceux d'épices mexicaines ou latines. Parce qu'ils ont tendance à cuire rapidement, il est préférable de ne pas inclure le sel jusqu'à ce que les haricots soient tendres. L'ajout de sel peut garder la peau dure et moins agréable.

Instructions

•  Coupez une variété de légumes tels que les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Gardez les morceaux grandes pour un retrait facile plus tard.

•  Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive ou végétale jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Remuer fréquemment pour éviter de brûler.

•  Versez de l'eau ou de bouillon sur les légumes jusqu'à ce que le pot est à mi-chemin complet. Pour 1 kilo de haricots, vous aurez besoin d'environ 6 tasses de liquide. À ce stade, certains cuisiniers aiment aussi ajouter un jarret de porc ou de bacon à l'eau pour plus de saveur.

•  Ajouter les assaisonnements préférés tels que le sel, le poivre, le cumin, le paprika ou de poudre de chili et porter le liquide à ébullition.

•  Verser dans les fèves Anasazi et ramener à ébullition. Une fois l'ébullition, mettez les haricots jusqu'à frémissement et cuire pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient suffisamment souples pour écraser à la fourchette.

•  Égoutter les haricots et retirez les légumes avant de servir ou d'utiliser dans une recette.