cuisinières d'argile ont été utilisés comme vaisseaux torréfaction depuis des générations. La préparation de viandes, surtout le porc maigre, dans une cocotte d'argile produit des résultats plus humides que la torréfaction dans un moule en métal ouvert. Avant de faire cuire le rôti de porc dans le four d'argile, la cuisinière est trempé dans l'eau. Cette eau se transforme en vapeur dans le four et permet de maintenir le porc humide. Toujours mettre le récipient de cuisson de l'argile dans un four froid pour réchauffer lentement et l'empêcher de se fissurer.

Instructions

•  Faire tremper la cuisinière de l'argile et le couvercle pendant 10 minutes dans l'eau.

•  Placer le rôti de porc dans la base de la cuisinière d'argile.

•  Ajouter les autres ingrédients sur le dessus du rôti de porc.

•  Couvrir la cocotte avec le couvercle d'argile et le lieu dans un four froid.

•  Réduire la température du four à 425 degrés Fahrenheit.

•  Cuire le rôti de porc pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré dans la partie la plus profonde de la viande.