Même si vous n'avez pas de gingembre cristallisé sous la main, vous pouvez récolter les fruits sucrés et épicés de ce rhizome dans votre cuisine. Le processus de cristallisation souligne la douceur de gingembre tout en taisant son piquant, si le gingembre cristallisé est principalement utilisé dans les recettes de bonbons de décision ou de bicarbonate, ou comme un gommeux, collation sucrée consommé seul. Le piquant de gingembre frais peut être accablante, cependant, et il est trop difficile de mordre dans facilement. Bien que les versions cristallisées et frais de la racine de gingembre ont très différents goûts et textures, il est parfois possible de substituer frais pour cristallisé, ou à cristalliser racine de gingembre frais à la maison.

Instructions

Utilisez en boulangerie Recettes

1.

Couper une racine de gingembre pelée en morceaux d'un pouce pour le mesurer; 1 pouce carré de la racine fraîche est à peu près équivalent à 1 cuillère à soupe de ce hachée. Une cuillère à soupe de frais haché est à peu près équivalent à un quart tasse de gingembre confit haché.

•  Râper le gingembre cru jusqu'à ce que vous avez le montant équivalent à la quantité de gingembre confit votre recette nécessite.

•  Mélanger le fraîchement râpé, le gingembre cru avec une quantité égale de sucre granulé. Ajouter le mélange directement à la pâte du plat. Une version grossière de cristallisation se produira dans le plat comme il cuit.

Cristalliser gingembre frais

•  Cristalliser le gingembre frais si vous êtes remplaçant dans les plats qui sont cuits ou faire autonome bonbons. Toute la préparation des aliments qui vous laisse mordre dans le gingembre nécessite directement la forme cristallisée pour la douceur souhaitée et de garder de la piquant du gingembre de submerger le plat.

•  Placez le gingembre pelé et tranché ou coupé dans une casserole, à commencer le processus de cristallisation. Couvrir les morceaux de gingembre avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient doux (30 minutes à une heure). Égoutter.

•  Mettez le dos de gingembre dans la casserole avec une quantité égale de sucre, plus 2 à 3 c. de l'eau. Remuer souvent et porter à ébullition.

•  Réduire le feu et remuer constamment jusqu'à ce que tous le liquide s'évapore et les morceaux de gingembre commencent groupage ensemble.

•  Laissez les morceaux de gingembre refroidir un peu, puis en les rouler sur un cookie-feuille recouverte de sucre, ou les jeter dans un sac en plastique rempli de sucre fermeture éclair.

Conseils et avertissements

• Le gingembre frais peut être très difficile de couper ou de l'écorce parce que la racine est si noueux et courir à travers des fibres. Il est généralement plus facile à la vapeur la racine pendant 30 secondes à 1 minute au micro-ondes (mettre la racine dans un bol avec quelques cuillères à soupe d'eau, et le couvrir avec une serviette en papier), ou d'utiliser une râpe à gingembre. Trancher les racines noueuses en particulier, au lieu d'essayer de les éplucher.
• Pour remplacer le gingembre cristallisé pour frais, laver son enrobage de sucre en premier.
• Gingembre cristallisé dure trois à six mois stockées dans un contenant hermétique, dans un endroit frais.