Haricots Vs. Lentilles

March 5

Haricots Vs.  Lentilles

Les légumineuses sont parmi les plus anciennes cultures vivrières cultivées et restent parmi les plus importantes sources de nourriture dans le monde entier. Pois, les haricots et les lentilles sont tous capables de stockage à long terme dans presque tous les climats, tandis que la plupart des autres formes de protéines de haute qualité sont notoirement périssable. Les deux haricots et les lentilles sont polyvalents et nutritifs.

À propos de lentilles

Les lentilles sont pensés pour avoir été les premiers légumineuses cultivées et parmi les premières cultures de tout type. Les plantes sont courts, généralement moins de deux mètres de hauteur et produire des graines deux à la fois dans de petites gousses. Il existe de nombreuses variétés cultivées dans le monde entier dans une gamme de tailles et de couleurs. En Inde et au Moyen-Orient, où les lentilles sont un aliment de base, ils sont considérés comme particulièrement digeste et en conséquence sont nourris aux invalides et les petits enfants. Lentilles bouillie est souvent le premier aliment solide aux nourrissons.

À propos de Beans

Les haricots sont parmi les plus nombreuses familles de plantes comestibles, avec des variétés uniques originaires de l'Europe, l'Asie, l'Afrique et les Amériques. Certaines variétés sont consommées comme légume jeune tandis que leurs gousses soient tendres et juteux. La majorité, cependant, sont sont consommées comme graines matures. Bien que de nombreux grains ont une saveur particulière, la plupart partagent une note salée caractéristique causée par des enzymes décomposant leurs acides gras en molécules aromatiques complexes.

Leurs similitudes

Toutes les légumineuses ont une structure commune. Les deux parties charnues, appelées cotylédons, fournissent un entrepôt nutritionnelle pour la plante embryonnaire à l'intérieur. La peau de protection dur est constitué de fibres insolubles, nécessaire au bon fonctionnement de notre système digestif. Les légumineuses sont uniformément élevée en protéines, contenant plus avec également d'importantes quantités de féculents et sucres. Les légumineuses ont également une variété de défenses chimiques, ce qui explique pourquoi ils sont tous mais toujours consommés cuits. Dans la plupart des cas, ces produits chimiques simplement interfèrent avec l'absorption des nutriments, mais quelques légumineuses sont réellement toxiques lorsqu'elles sont crues.

Leurs différences

Lentilles, en raison de leur forme mince, généralement cuire plus rapidement que les haricots. Les haricots secs nécessitent une longue cuisson prétrempage ou parce que leurs peaux sont résistants à l'eau et ralentissent leur absorption d'eau de cuisson. Certaines variétés sont divisés et écorchés, qui leur permet de cuire plus rapidement les lentilles. Les haricots sont généralement plus grandes que les lentilles et la plupart des variétés produisent plus de graines par gousse. Les haricots sont particulièrement riches en sucres digestibles, ce qui explique leur réputation de flatulence induisant. Lentilles ne possèdent pas le même effet.


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