April 16
Saucisses maison utilisés comme un moyen de préserver ces morceaux de viande à gauche au-dessus de l'abattage. Maintenant, ils sont un régal savoureux fabriqués à partir de coupes de bœuf reconnaissables, porc ou poulet et assaisonnée avec des épices et des herbes. Fumer leur donne arôme supplémentaire. Faites vos propres saucisses bratwurst et les fumer dans un fumoir Bradley. Bradley Fumeurs vous donner un flux continu de fumée chaude ou froide à la température que vous choisissez à l'aide des briquettes de bois Bradley.
1 Mettre en place le hachoir à viande selon les directions manuelles. Certains tiennent seul; d'autres doivent être serrées à une surface solide.
2 Couper la viande en cubes de 1/2 de pouce, puis mettre au congélateur. Froid, même partiellement congelé, viande retarde le processus de contamination et est plus facile à moudre.
3 Mélanger toutes les herbes et les épices.
4 Divisez la viande et les épices dans quatre portions égales. Saupoudrer chaque portion du mélange de viande avec une partie des épices. Retour trois parties au congélateur.
5 Broyer une partie de la viande et les épices en le poussant à la moulinette avec la tarière qui vient avec la meuleuse. Une plaque 3/16 pouces fonctionne bien. Retourner la viande hachée dans le congélateur. Broyer la prochaine partie de la viande et des épices. Remettre au congélateur. Broyer les troisième et quatrième parties, respectivement, et de les remettre au congélateur.
6 Mélanger le vin rouge avec grande du mélange de viande hachée et d'épices et de mettre à la moulinette de nouveau en utilisant une petite assiette. Une plaque 1/4 pouces fonctionne bien.
7 Fixez le tuyau de remplissage à la meuleuse et le boîtier au tube. Exactement comment vous faites cela dépendra du modèle spécifique que vous avez. Bourrer le boîtier en forçant la viande à travers le tube avec la vis sans fin. Attachez le boîtier avec une corde tous les 6 à 12 pouces selon la taille de la saucisse bratwurst fini que vous voulez.
8 Place terminé saucisses dans le réfrigérateur.
9 Remplissez le bol de goutte à goutte pour le point à mi-chemin avec de l'eau. Placez bisquettes dans le tube d'alimentation. Vous aurez besoin de six bisquettes, puisque chacun est automatiquement introduit à la vitesse d'un toutes les 20 minutes. Les deux derniers sont utilisés pour nourrir les bisquettes précédents dans le fumeur. Tournez le Fumoir Bradley en appuyant sur le "bouton On / Off." Hit deux fois sur le bouton "Bisquette Advance".
10 Retirez la grille de cuisson du fumeur. Suspendez les saucisses verticalement par leurs chaînes à la grille supérieure. Placez les grilles dans le fumeur.
11 Réglez la température à 140 degrés Fahrenheit. Ouvrez le registre.
12 La fumée pendant une heure. Retirer une bratwurst. Vérifiez pour être fait en coupant le gosse. Il devrait y avoir aucune chair rosée visible. Augmenter la température à 200 degrés Fahrenheit. Retour pour terminer la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes.