June 23
Griller un rôti de bœuf nécessite une forte source de chaleur directe qui est fourni par des éléments de chauffage généraux, charbon de bois chaud pour la cuisson au gril char-dessous ou la chaleur directe d'un poêle à griller. Les tendres coupes de boeuf sont réservés pour griller, car il n'y a pas de liquides pour briser les fibres difficiles car il y aurait à braiser ou ébullition. découpes de viande bovine qui peuvent être grillés comprennent Filet et côtes coupes. Certaines coupes de boeuf qui ne sont pas naturellement tendre peuvent être grillé si elles ont un grain définitive pour la coupe contre, comme avec le cycle utilisé pour Londres gril, et si elles sont attendries par la marinade avant la cuisson. Pour la cuisson au gril succès, choisir la bonne méthode et la bonne coupe de viande.
• Mettez le filet de bœuf dans un sac à fermeture à glissière en plastique avec une marinade. Pour faciliter la préparation, utiliser une marinade commerciale ou vinaigrette italienne. Que ce reposer dans le réfrigérateur pendant la nuit.
• Tournez le gril du four et laisser agir la porte entrouverte four.
• Retirer la viande de bœuf de la marinade et placer sur la lèchefrite.
• Mettez la lèchefrite dans le four, l'ajustement de la grille de façon à ce que la viande est d'environ 5 cm de la source de chaleur.
• Faire cuire le filet pendant 10 minutes, puis retournez-le avec vos pinces et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
• Prendre la température interne. Quand il est de 130 degrés Fahrenheit, le retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de couper et servir.
• Préparer un feu dans votre barbecue en suivant les instructions du fabricant.
• Retirer le filet de la marinade et le placer sur le gril sur les braises.
• Saisir le rôti de filet pendant quelques minutes sur tous les côtés pour le verrouiller en jus, puis déplacez le filet d'un côté de la grille, loin de la chaleur directe. Cuire sous un couvercle fermé jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 degrés Fahrenheit. Tournez à plusieurs reprises au cours de la charbroiling.
• Découper le filet après qu'il a reposé sur le gril pendant 15 minutes.
• Chauffer la poêle à griller sur le brûleur de la cuisinière à feu moyen élevé.
• Étendre une petite quantité de graisse de bacon ou de l'huile d'olive autour de l'intérieur de la lèchefrite pour éviter le boeuf de coller.
• Prenez le filet mariné sur le sac en plastique et le mettre dans la lèchefrite chaude. Saisir de tous côtés.
• Réduire le feu et poursuivre la cuisson du filet. Utilisez des pinces pour tourner la viande de temps en temps pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
• Vérifier la température interne. Retirer le filet de la poêle dès que la température est de 130 degrés Fahrenheit. Laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de trancher en portions de taille.