Quelques recettes de poivre --- en particulier ceux pour la mise en conserve ou la préservation de poivrons --- exigent que vous pelez les poivrons en premier. La méthode la plus simple de poivrons pelage est de leur blister en les exposant à une forte chaleur. Cela provoque la peau à se séparer de la chair sous-jacente, de sorte que vous pouvez le glisser hors du poivre avec facilité. Le processus de cloques attendrit aussi le poivre un peu et ajoute la douceur en faisant partie des sucres dans le poivre de caraméliser.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit, ou tourner sur l'élément de poulets de chair.

•  Mettre les poivrons dans le four ou le gril, directement sur la grille.

•  Chauffer les poivrons jusqu'à ce que les peaux commencent à se former de grosses bulles d'air ou blister (environ huit minutes). Vous devrez peut-être tourner les poivrons pour s'assurer que les deux parties sont également d'ampoules.

•  Utilisant un gant, retirer les poivrons du four ou le gril, placez-les dans une casserole et les couvrir avec un linge humide.

•  Mettez des gants en plastique ou en latex si vous travaillez avec des piments.

•  Attendez jusqu'à ce que les poivrons soient complètement refroidis, puis glisser les peaux avec vos doigts.

Conseils et avertissements

• Une autre façon de se boursoufler poivrons rapidement, c'est de les tenir sur un brûleur à gaz avec une paire de pinces, ou les mettre sur un treillis métallique robuste sur la flamme. Tournez les poivrons car ils blister. Ne tenez pas le poivre toujours sur la flamme pendant trop longtemps, ou la chair brûler.
• Il est toujours préférable de se boursoufler et éplucher les poivrons avant de retirer la tige et les graines. Poivrons coupés ne cloque pas aussi facilement.
• Poivrons cloques seront très chauds qui sortent du gril. Utilisez des gants ou des pinces pour les supprimer et s'assurer qu'ils sont complètement refroidir avant de les écorcher.
• Piments contiennent des niveaux élevés de la capsaïcine (la substance spray au poivre), qui peut facilement se détacher sur vos doigts. Porter des gants de protection et éviter de toucher la zone autour de vos yeux en épluchant des piments.