Une tâche simple comme éplucher un oeuf dur peut être la confusion quand il ne travaille jamais tout à fait raison. Alors que de nombreux cuisiniers prétendent avoir des méthodes efficaces pour la cuisson des oeufs pour qu'ils se détachent facilement, tout se résume à l'âge et la température de l'œuf. Toujours commencer avec des oeufs à température ambiante qui sont âgés d'au moins quelques jours et suivre une méthode de cuisson pour obtenir des résultats précis et facile à peler.

Instructions

Cuire les œufs

•  Placez les oeufs en une couche uniforme sur le fond d'un pot. Remplissez le pot avec suffisamment d'eau pour couvrir les œufs d'un pouce. Porter l'eau et les oeufs à ébullition difficile à feu vif.

•  Retirer la casserole du feu dès que l'eau atteint une ébullition. Couvrir la casserole hermétiquement pour sceller dans la chaleur. Laissez les œufs reposer pendant 12 minutes pour les œufs de taille moyenne, 17 minutes pour les grandes ou 20 minutes pour jumbo. Réglez une minuterie pour le temps nécessaire pour éviter de trop cuire.

•  Préparer un bol de cubes d'eau et de glace froide assez grande pour couvrir tous les œufs; qu'elle soit prête, alors que les œufs cuisent.

•  Drainer l'eau chaude à partir des oeufs immédiatement à la fin de la durée de cuisson. Transférer les œufs dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et éviter de trop cuire. Laissez les oeufs sont assis dans l'eau glacée pendant 10 minutes pour former une couche de vapeur entre l'œuf et l'intérieur de la coque.

Peeling les oeufs

•  Retirer un oeuf de l'eau glacée, puis appuyez sur le gros bout contre une surface dure juste assez pour casser. Tenez l'oeuf craquelé sous un courant d'eau froide du robinet.

•  Pelez l'œuf sous l'eau qui coule, à partir de l'extrémité large craqué en premier. Prendre soin d'enlever la membrane; il se forme une poche d'air dans les œufs à mesure qu'ils vieillissent, ce qui relâche la membrane et le rend plus facile à enlever.

•  Travailler votre chemin vers le petit bout de l'œuf, enlever la coque que vous alliez. Si une membrane s'accroche à l'œuf lorsque le réservoir est retiré, placez l'oeuf pelées sous l'eau du robinet à nouveau et faites glisser doucement hors tension.

Conseils et avertissements

• Sélectionnez œufs pour disque ébullition qui sont âgés de trois à cinq jours. La membrane échéance que l'œuf vieillit et commence à se détacher de la coque. Ne vous fiez pas à la date sur la boîte parce que c'est une "vente par" la date et pas toujours une indication précise de l'âge des œufs à l'intérieur, mais vous pouvez utiliser la date comme un guide. Un oeuf frais placé dans un bol d'eau permettra de jeter sur le côté. Si votre oeuf fait cela, il ne sera pas peler facilement.