Les oeufs durs sont une collation satisfaisante sur leur propre ou quand tranché pour une utilisation dans une variété de recettes et des salades. Parmi les pièces les plus difficiles de la préparation des oeufs à la coque est enlever la coque. Il a tendance à coller à l'oeuf une fois soulevé, décoller des morceaux de l'œuf et de ruiner sa surface lisse. Une bonne préparation avant et pendant le processus d'ébullition empêche œufs durs de coller à leurs coquilles, ce qui vous permet de faire des œufs parfaits à chaque fois.

Instructions

•  œufs d'achat d'une semaine avant que vous prévoyez de les faire bouillir. Les oeufs frais sont plus susceptibles de s'en tenir à l'enveloppe en raison de dioxyde de carbone emprisonné à l'intérieur de la coque.

•  Placez les oeufs dans la casserole en une seule couche et séparés afin qu'ils ne se touchent pas. Ajouter de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les œufs sont couverts par deux pouces d'eau.

•  Ajouter le sel dans la casserole et chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout. Réduire le feu à moyen-doux.

•  Laisser mijoter les oeufs pendant 15 minutes. Ne laissez pas l'eau à une ébullition rapide, comme ébullition augmente les chances de les œufs collent aux coques.

•  Retirer les oeufs dans l'eau frémissante avec une écumoire à la fin du temps de cuisson. Plonger les œufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter immédiatement le processus de cuisson.

•  Refroidir les œufs dans l'eau pendant cinq minutes.

•  Rouler chaque oeuf sur le comptoir pour briser sa coquille. Peel sous, l'eau du robinet d'eau froide.

Conseils et avertissements

• Si vous n'utilisez pas les œufs durs tout de suite, de les stocker dans la non pelées de réfrigérateur jusqu'à une semaine.
• L'Université du Kentucky Cooperative Extension conseille de retirer les oeufs du réfrigérateur trois jours avant de les faire bouillir pour aider à prévenir le collage. Gardez à l'esprit que les œufs non réfrigérés sont plus susceptibles d'abriter des bactéries causant des maladies.